Aïoli traditionnel

* Aïoli traditionnel

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 min

Ingrédients

  • 12 gousses d’ail
  • 1 jaune d’œuf bio cru
  • une pincée de sel
  • 1 tranche de pain complet rassis bien dure (l’équivalent de 15 cm de baguette)
  • huile d’olive extra vierge

Préparation

Peler l’ail. Imbiber le pain rassis d’eau froide et bien l’essorer en le pressant fortement**. Les mixer avec le jaune d’œuf, le sel et une cuillère d’huile d’olive.

Monter le tout au fouet électrique en incorporant progressivement de l’huile d’olive. Quand le mélange est ferme et similaire à une mayonnaise, c’est prêt !

Servir avec des légumes vapeur arrosés d’huile d’olive, des œufs durs et du poisson bien chauds.

** Le pain doit absolument être très rassis, bien mouillé et puis bien essoré entre vos mains ; sinon l’aïoli ne montera pas.

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