Connaissez-vous les différents types d’huile d’olive ?

Dernière mise à jour le 4 janvier 2020 par Manger Méditerranéen

Huile d’olive vierge, extra-vierge, Fino, Pure, légère, allégée ou extra-légère…

L’huile d’olive est riche en antioxydants appelés polyphénols qui ont des avantages anti-inflammatoires et cardiaques. Selon une étude européenne à grande échelle publiée en mai 2014, plus les gens consomment une huile d’olive extra-vierge, plus leur risque de maladie cardiaque diminue.

L’huile d’olive est bénéfique pour le cœur et est délicieuse en même temps. Mais beaucoup de personnes en utilisent une de mauvaise qualité sans le savoir.

Il y a probablement une bouteille d’huile d’olive, dans votre cuisine en ce moment. Mais est-elle aussi bonne que vous ne le pensez? Est-elle même 100% d’huile d’olive? Peut-être pas !

Voici une astuce pour le savoir: Ouvrez la bouteille d’huile d’olive et sentez. Comment sent-elle? Herbeuse? Poivrée?… Comme des chaussettes sales? Si c’est ça, alors votre huile d’olive est de mauvaise qualité et peut-être même périmée.

Des producteurs peu scrupuleux peuvent essayer de vous vendre de l’huile de mauvaise qualité parce que vous n’êtes pas connaisseur. Mais la lecture de l’étiquette peut vous en dire beaucoup – si vous savez ce qu’il faut chercher.

Voici quelques termes qui donnent des indices sur la qualité de l’huile :

1. Huile d’olive extra-vierge

Elle est considérée comme la meilleure qualité et la forme la moins raffinée d’huile d’olive, fabriquée à partir de la première pression à froid des olives. Elle est également la plus riche en antioxydants.

Si elle est certifiée par le Conseil oléicole international (COI), vous saurez qu’elle répond aux exigences minimales – pas de défauts de saveur et une faible acidité.

2. Huile d’olive vierge

Celle ci est également fabriquée à partir de la première pression à froid des olives, mais elle est considérée de qualité inférieure que l’extra-vierge, car elle a une acidité légèrement plus élevé.

3. Huile d’olive Fino

Celle ci est un mélange d’extra-vierge et d’huile d’olive vierge, et est généralement plus abordable que l’extra-vierge. Sa qualité et son acidité sont entre celle de l’huile d’olive extra vierge et l’huile d’olive vierge (de 0,8% à 2%).

La préférée pour la cuisine de tous les jours.

4. Huile d’olive pure ou raffinée

Près de la moitié des consommateurs pensent que l’huile d’olive pure est une huile de la plus haute qualité. Mais ce n’en est pas le cas.

Elle est, en effet, un mélange d’un peu d’huile d’olive vierge et beaucoup d’huile hautement raffinée (souvent traitées avec des produits chimiques) fabriqué à partir de restes de grignons d’olive, ou de matière solide, qui reste après la production de l’huile d’olive vierge.

5. Huile d’olive légère, allégée ou extra-légère

Elles ont l’air d’être des choix sains ! Ce n’est pas vrai. « Légère » réfère à une couleur et une saveur neutres. Sa qualité est aussi mauvaise que l’huile d’olive « pure ».

C’est une huile qui peut être mélangée avec d’autres types d’huile très raffinée.

Via How to Buy the Best Olive Oil