Connaissez-vous les différents types d'huile d'olive ?

Huile d’olive extra-vierge

Elle est considérée comme la meilleure qualité et la forme la moins raffinée d’huile d’olive, fabriquée à partir de la première pression à froid des olives. Elle est également la plus riche en antioxydants.

Si elle est certifiée par le Conseil oléicole international (COI), vous saurez qu’elle répond aux exigences minimales – pas de défauts de saveur et une faible acidité.

Huile d’olive vierge

Celle ci est également fabriquée à partir de la première pression à froid des olives, mais elle est considérée de qualité inférieure que l’extra-vierge, car elle a une acidité légèrement plus élevé.

Huile d’olive Fino

Celle ci est un mélange d’extra-vierge et d’huile d’olive vierge, et est généralement plus abordable que l’extra-vierge. Sa qualité et son acidité sont entre celle de l’huile d’olive extra vierge et l’huile d’olive vierge (de 0,8% à 2%).

La préférée pour la cuisine de tous les jours.

Huile d’olive pure ou raffinée

Près de la moitié des consommateurs pensent que l’huile d’olive pure est une huile de la plus haute qualité. Mais ce n’en est pas le cas.

Elle est, en effet, un mélange d’un peu d’huile d’olive vierge et beaucoup d’huile hautement raffinée (souvent traitées avec des produits chimiques) fabriqué à partir de restes de grignons d’olive, ou de matière solide, qui reste après la production de l’huile d’olive vierge.

Huile d’olive légère, allégée ou extra-légère

Elles ont l’air d’être des choix sains ! Ce n’est pas vrai. « Légère » réfère à une couleur et une saveur neutres. Sa qualité est aussi mauvaise que l’huile d’olive « pure ».

C’est une huile qui peut être mélangée avec d’autres types d’huile très raffinée.

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