Crêpes asperges, poulet et fromage

* Crêpes asperges, poulet et fromage

4 portions
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 1/2 tasses de poulet rôti
  • 1 1/2 tasses de fromage ricotta
  • 3/4 tasse de parmesan râpé, plus pour servir
  • 1/4 tasse d’herbes fraîches, hachées (comme le persil, l’aneth, la ciboulette ou la menthe)
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 8 crêpes (faites maison ou achetées, environ 15 cm de diamètre chacune)
  • 1 échalote, tranchée
  • 250g d’asperges, coupées en morceaux
  • 3/4 tasse de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à café de zeste de citron

Préparation

1. Préchauffer le four à 210°C. Huiler un grand plat.

2. Mélanger le poulet, ricotta, 1/2 tasse de parmesan, 3 cuillères à soupe d’herbes, 3/4 de cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un bol moyen.

3. Étaler environ 1/4 tasse du mélange sur la moitié inférieure de chaque crêpe; Plier les crêpes et placer les dans le plat, ouverture vers le bas. Cuire environ 15 minutes.

4. Pendant ce temps, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l’échalote et cuire jusqu’à ce qu’elle se ramollisse, environ 1 minute. Ajouter les asperges et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, le zeste de citron et la cuillère à soupe restante d’herbes et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaisse, environ 2 minutes. Incorporer ¼ de tasse du parmesan restant et assaisonner avec du sel et du poivre

5. Répartir les crêpes dans les assiettes, garnir de sauce et d’asperges et saupoudrer de parmesan.

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