Crêpes de ricotta au citron

* Crêpes de ricotta au citron

8 portions
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 tasse de babeurre
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 1/3 tasse de fromage ricotta

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.

2. Dans un bol moyen, fouetter le babeurre, les jaunes d’œufs et le zeste de citron.

3. Bien incorporer le deuxième mélange dans le premier.

4. Incorporer délicatement le fromage ricotta.

5. Battre les blancs d’œufs en neige. Avec une spatule flexible, incorporer délicatement les blancs dans la pâte.

6. Faire cuire les crêpes sur une poêle légèrement huilée sur un feu moyen-doux pendant environ 1-2 minutes de chaque coté.

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