Epeautre aux champignons et petits pois

* Epeautre aux champignons et petits pois

L’épeautre est un grain méditerranéen à saveur de noisette qui a été utilisé depuis l’époque de l’Egypte ancienne! Il est non seulement très riche en nutriments, mais il est aussi copieux, très satisfaisant et très polyvalent.

4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients

  • Huile d’olive
  • 3 oignons verts, hachés
  • 240g de champignons, lavés et coupés en tranches
  • 1 tasse de petits pois
  • 1 cuillère à café d’ail, haché
  • 1 tasse d’épeautre perlé
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • Un brin de thym frais
  • Sel et poivre
  • 2 1/4 tasse de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet)
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/4 tasse de feuilles de menthe, hachées

Préparation

1. Dans une poêle profonde avec couvercle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé.

2. Ajouter les oignons verts, les champignons et les petits pois; faire sauter pendant 3-4 minutes. Ajouter l’ail frais et remuer, brièvement.

3. Maintenant, ajouter l’épeautre, le paprika, le thym et un peu de sel et de poivre. Faire cuire pendant 4-5 minutes, en remuant régulièrement.

4. Pendant ce temps, dans un pot séparé, faire bouillir le bouillon de légumes. Ajouter le bouillon bouillant à la poêle.

5. Porter le tout à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.

6. Retirer du feu et ajouter le parmesan râpé et les feuilles de menthe. Servir chaud. Prendre plaisir!

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