FASOLADA, soupe grecque de haricot

* FASOLADA, soupe grecque de haricot

La Fasolada est une soupe populaire grecque de haricots, parfois désignée comme le plat national !

Les ingrédients stars dans cette facile soupe de haricots sont: les haricots blancs, le céleri et l’huile d’olive extra vierge, en fait, une bonne quantité d’huile d’olive extra vierge de qualité fait toute la différence.

Certaines variantes de Fasolada incluent des carottes et des tomates.

Utiliser des haricots en conserve à la place des haricots secs dans cette recette nous fera gagner beaucoup de temps.

4 portions
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients

  • Huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon, haché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 4 côtes de céleri, hachées
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 feuille de laurier séchée
  • 4 1/2 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)
  • 3 boîtes de haricots blancs de 400g, égouttées et rincées
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de paprika doux
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 1/2 tasse de feuilles de persil frais, hachées

Préparation

1. Dans un faitout, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge à feu moyen-élevé.

2. Ajouter l’oignon haché, le sel et le poivre. Faire cuire pendant environ 4 minutes à feu moyen-vif, en remuant régulièrement. Maintenant, ajoutez l’ail, le céleri, la feuille de laurier et l’origan. Cuire 5 minutes, en remuant régulièrement.

3. Ajouter le bouillon, les haricots, le cumin, le paprika et le poivre de Cayenne. Augmenter le feu et porter à ébullition pendant 3 minutes. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.

4. Sortir 2 tasses de la soupe et bien les mixer dans un robot culinaire ou un blender. Puis faire revenir à la marmite. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer du feu.

5. Mélanger dans un petit bol 1/3 de tasse d’huile d’olive extra vierge, le zeste, le jus de citron et le persil.

6. Servir dans des bols et garnir avec un filet du mélange d’huile d’olive, si on le souhaite. Servir avec votre pain rustique préféré.

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