Huile d’olive, il faut connaitre la date de la récolte !

L’huile d’olive est l’une des raisons pour lesquelles le régime méditerranéen est considéré comme l’un des plus sains au monde.

En effet, une étude espagnole menée en 2010 a révélé que les avantages du régime méditerranéen pour la santé peuvent être en grande partie en relation avec l’importante utilisation d’huile d’olive, en particulier l’huile extra vierge.

Les cuisiniers professionnels recommandent l’achat d’huile d’olive fraîche, pressée à froid pour une meilleure saveur. Vous pouvez cuire et arroser avec un filet d’huile d’olive les plats, tels que les poissons grillés, les pâtes et les légumes d’accompagnement.

Mais pour choisir et consommer la plus saine huile d’olive, il faut connaitre aussi la date de la récolte.

Au moment de l’achat, si vous ne pouvez pas goûter une huile, une date de récolte sur l’étiquette est le meilleur indicateur de fraîcheur. Ce n’est pas mentionné par tous les fabricants, mais un tel étiquetage est de plus en plus fréquent.

Cherchez des olives récoltées dans les 12 derniers mois, 15 tout au plus.

Des dates « Best by » ou « meilleur avant » sont plus susceptibles d’être sur l’étiquette, mais elles sont moins fiables. Selon le producteur, la date « meilleur avant » peut être de deux ans ou plus après la date de récolte. Mais même une huile d’olive de qualité peut devenir rance longtemps avant la date mentionnée.

Malheureusement, beaucoup de gens ne peuvent pas détecter l’huile d’olive rance, et continuent à l’utiliser.

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