La Noix et la Châtaigne : les stars de l'automne !

La Noix, un fruit qui ne manque pas de ressources !

Les noix sont les fruits du noyer juglans genus, connues de l’humanité depuis 7000 ans avant JC, la noix a été considérée comme l’aliment du cerveau, probablement pour sa forme qui a l’apparence des circonvolutions du cerveau humain. Et c’est pour cette raison qu’on l’a considéré comme symbole de l’intelligence.

De récentes études scientifique ont démontré que la consommation de noix soutenait les capacités cognitives. Elles contiennent des oméga 3 qui accroissent l’activité cérébrale, l’iode et le sélénium participent aussi a cet effet.

Voici quelques propriétés :

  • la réduction du cholestérol
  • l’augmentation du métabolisme
  • le contrôle du diabète
  • des propriétés anti-inflammatoire
  • une source de bien être (moral)

Les noix contiennent de nombreux nutriments : protéines, acides gras essentiels, des vitamines ( C, B6, B12, E et A) et des minéraux ( calcium, magnésium, fer, zinc, cuivre, potassium, manganèse et sélénium). Elles possèdent un goût agréable et sont facile a intégrer à l’alimentation.

Des chercheurs américains ont découvert cette année que les noix de Grenoble était les meilleurs oléagineux pour la santé de par leur pouvoir antioxydant. En comparant neuf différents types de noix: noix de Grenoble, amandes, cacahuètes, pistaches, noisettes, noix du Brésil, noix de cajou, noix de macadamia et pécan. Les chercheurs en sont venus a la conclusion que ce sont les noix de Grenoble qui ont les plus hauts niveaux d’antioxydants, avec une teneur élevée en protéines de haute qualité, de plus elles sont dépourvue de gluten. En effet une poignée de noix de Grenoble contient deux fois plus d’antioxydants, qu’une poignée d’autres oléagineux. On peut conseiller de consommer 3 a 6 noix par jour.

La petite pellicule brune de la noix contient une dizaine de composés phénoliques. L’un d’eux, l’acide ellagique, est un anticancéreux. Les noix sont une très bonne source de vitamine E, un antioxydant qui protège les graisses de l’oxydation et contribue à freiner le vieillissement cellulaire.

La châtaigne, le pain des forêts… (Lire la suite en Page 2)

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