Lait d'amande fait maison

* Lait d’amande fait maison

2 à 3 tasses
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 4h ou une nuit

Ingrédients

  • 1 tasse d’amandes, sans la peau et non salées
  • 1 ½ tasse d’eau
  • Pincée de sel (option)
  • Dattes, sirop d’érable ou miel (option)
  • Cannelle, vanille ou poudre de cacao (option)

Préparation

1. Placer les amandes dans un bol et recouvrir avec au moins 3cm d’eau fraîche. Assurez-vous qu’il reste encore de l’espace vide dans le bol. Couvrir le bol hermétiquement et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

2. Égoutter les amandes dans une passoire et rincer abondamment à l’eau froide.

3. Ajouter les amandes dans le blender. Ajouter 1 ½ tasse d’eau et une pincée de sel (en option). Si vous voulez adoucir le lait, vous pouvez ajouter quelques dattes dénoyautées au mélange, ou une cuillère à soupe ou deux de sirop d’érable ou de miel. Mélanger à la vitesse maximale pendant environ 2 minutes. Ajouter un peu d’eau si besoin (pas plus d’une demi-tasse).

4. Vous pouvez même ajouter un peu de cannelle, de vanille ou de poudre de cacao cru pour encore plus de saveur !

5. Verser lentement le lait dans un bocal, à travers l’étamine. Travailler lentement pour qu’il puisse passer à travers l’étamine sans déborder. Compresser la pâte retenue par l’étamine pour extraire le plus de liquide possible.

6. Couvrir le bocal et réfrigérer jusqu’à 3 jour. Savourez !

* Garder la pâte d’amandes ! Vous pouvez l’utiliser dans vos recettes, ou même pour épaissir une soupe. Pour ce faire, enlever toute humidité en la plaçant dans le four à basse température (90 °C) pour environ 2 heures.

* Prendre garde à ne pas utiliser d’amandes amères, car l’association des amandes amères et de l’eau produit du cyanure.

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