Dernière mise à jour le 29 mars 2021 par Manger Méditerranéen
Ces légumes-racines sont pleins de bienfaits surprenants pour la santé…
Après avoir été tant d’années écartée dans les recoins du compartiment salades des buffets, la betterave jouit à nouveau de sa place méritée au centre d’une alimentation saine.
Elle n’est pas seulement riche en nutriments essentiels tels que les vitamines B, le fer, le manganèse, le cuivre, le magnésium et le potassium, ces « rubis » sont également une vraie mine d’or de stimulants pour la santé.
Voici quelques grandes et surprenantes choses qui arrivent à votre corps lorsque vous mangez de la betterave :
1. La tension artérielle s’améliore
Les betteraves sont riches en nitrates, que le corps transforme en oxyde nitrique, un composé qui détend et dilate les vaisseaux sanguins, les transformant en autoroutes pour le sang riche en nutriments et en oxygène. Ce qui signifie une meilleure circulation, et probablement donc une tension artérielle plus faible.
Une très petite étude datant de 2012 a trouvé que 13 hommes qui buvaient temporairement juste un verre de jus de betterave se voyaient leur pression artérielle systolique abaissée de 4 à 5 points en moyenne. (À noter que cette étude fut menée par une industrie de jus de betterave).
Une autre étude publiée dans Hypertension en 2008 (n’ayant pas reçu de financement de la part de fabricants de jus de betterave) a révélé que les gens qui buvaient le jus de cette racine rouge observaient une baisse de 10 mm Hg de leur tension artérielle. Et ils présentaient moins de coagulation du sang trois heures plus tard, par rapport à ceux qui buvaient de l’eau.
2. Votre risque de maladie cardiaque pourrait diminuer
La betterave n’a pas seulement un impact potentiellement positif sur votre tension artérielle. Elle est également riche en un alcaloïde végétal appelé bétaïne. Ainsi qu’en vitamine B ou folate, qui abaissent ensemble les niveaux sanguins d’homocystéine.
Cette dernière augmente, à des concentrations élevées, vos risques de lésions artérielles et de maladies cardiaques.
3. Vous pouvez améliorer votre endurance
Lorsque les athlètes sont amenés à uriner dans un flacon lors d’un test anti-dopage, la couleur de leur urine pourrait être rouge cramoisi. Pourquoi?
Beaucoup d’athlètes mangent de la betterave. Ils savent que la recherche a suggéré que les nitrates augmentent l’endurance lors des épreuves physiques. La betterave contient des pigments qui rendent l’urine rose.
Dans une étude, les cyclistes qui buvaient du jus de betterave pouvaient pédaler dur 15% plus longtemps lors d’un test contre-la-montre mené à épuisement. Selon l’auteur de l’étude, le docteur Andy Jones, doyen de recherche au College of Life and Environmental Sciences de l’University of Exeter, il faut environ trois à cinq betteraves (selon leur taille, ce qui varie énormément) pour observer une amélioration de performance.
« Le pic des niveaux de nitrates s’observe deux à trois heures après que vous les ayez mangées ou bues », dit-il. Il est donc temps d’adapter votre consommation en conséquence si vous voulez battre votre record personnel en jogging.
4. Votre cerveau pourrait mieux fonctionner
L’oxyde nitrique relâche et dilate vos vaisseaux sanguins. Ce qui, à son tour, augmente le flux sanguin vers le cerveau. Chose qui pourrait amener à un meilleur fonctionnement cérébral. Cela est particulièrement important à mesure que nous vieillissons, comme le démontre bien la recherche.
Notre capacité à produire de l’oxyde nitrique diminue au fil de l’âge, ainsi que le métabolisme énergétique de notre cerveau et l’activité neuronale. Donnez donc à votre cerveau un coup de pouce par la betterave.
Dans une petite étude menée en 2010, 14 hommes et femmes âgés (âge moyen de 74 ans) qui avaient pendant deux jours suivi un régime alimentaire riche en nitrates, y compris du jus de betterave, avaient présenté un plus important flux sanguin vers le lobe frontal de leur cerveau, qui est une région connue pour être impliquée dans des facultés de maîtrise fonctionnelle comme la concentration, l’organisation et l’attention aux détails, que quand ils avaient suivi un régime alimentaire faible en nitrates.
5. Votre foie sera plus léger
Votre foie fait le lourd travail de nettoyer votre sang et de « détoxifier » votre corps. Vous pouvez lui alléger sa charge avec une ration quotidienne de betterave.
La recherche montre que la bétaïne, un acide aminé retrouvé dans les betteraves (ainsi que dans les épinards et le quinoa) peut aider à prévenir et à réduire l’accumulation de graisse dans le foie. Les études animales montrent que les rats auxquels on donne du jus de betterave ont des niveaux plus élevés d’enzymes detoxifiants dans leur circulation sanguine.
La recherche sur les personnes atteintes de diabète montre que la bétaïne améliore la fonction hépatique, diminue légèrement le cholestérol et réduit la taille du foie.
6. Vous pouvez mieux lutter contre les maladies chroniques
Les betteraves sont également riches en bétalaïne, une classe d’antioxydants et d’anti-inflammatoires puissants qui combattent les maladies chroniques liées aux radicaux libres et à l’inflammation, comme les maladies cardiaques, l’obésité et peut-être le cancer.
Parlant du cancer, la recherche suggère que la bétacyanine, pigment qui donne aux betteraves sa jolie teinte pourpre, pourrait aider à protéger contre les cancérigènes. Elle a également montré des résultats prometteurs contre des cellules de cancer du sein cultivées en laboratoire et est actuellement étudiée comme un combattant du cancer.
7. Vous devenez régulier
Une façon de vaincre les hauts et les bas de la constipation est de manger des aliments riches en fibres, comme la betterave. Une tasse de betterave fournit environ 4 grammes de fibres alimentaires. En particulier les fibres insolubles, qui aident à réduire le risque de constipation, d’hémorroïdes et de sigmoïdite.
La bétaïne contenue dans les betteraves a également été reconnue pour améliorer la digestion.
Juste une petite note, votre urine n’est pas la seule chose que la betterave rend rose. Ne vous inquiétez pas si, 24 à 72 heures après un repas riche en betterave, vous voyez des selles de couleur pourpre.