Linguine à la scarole et aux crevettes

* Linguine à la scarole et aux crevettes

6 portions
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients

  • 200g linguine, de blé entier
  • 4 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
  • 500g crevettes, crues, décortiquées et déveinées
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à soupe d’ail, émincé
  • 1/2 tasse de bouillon de légume
  • 2 tasses de tomates cerise, coupées en deux
  • 16 tasses scarole, (environ 2-3 têtes) en tranches minces, ou feuilles de bette
  • 1/4 tasse jus de palourdes
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs ou 2 cuillères à café de farine
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 citron, pour la garniture

Préparation

1. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Faire cuire les linguines environ 8 à 10 minutes ou selon les instructions du paquet.

2. Pendant ce temps, faire chauffer 3 cuillères à café d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les crevettes, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre et cuire 3 à 4 minutes. Transférer dans une assiette.

3. Ajouter l’ail et la cuillère à café d’huile restante et cuire, en remuant, jusqu’à ce que cela soit parfumé, environ 15 secondes.

4. Ajouter le bouillon et laisser réduire de moitié, 2 à 3 minutes. Incorporer les tomates.

5. Ajouter la scarole par poignées, en remuant jusqu’à ce qu’elle se fane avant d’ajouter d’avantage; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la salade soit tendre, 5 à 6 minutes.

6. Fouetter le jus de palourdes (ou d’eau) et la fécule de maïs dans un petit bol, puis ajouter à la poêle; laisser mijoter jusqu’à épaississement, environ 2 minutes.

7. Faire revenir les crevettes dans la poêle, ajouter le jus de citron, la demie cuillère à café de sel restante et cuire environ 1 minute.

8. Égoutter les linguines et les retourner à la casserole. Ajouter la sauce; bien mélanger. Servir avec des quartiers de citron.

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