Poke Bowl de saumon à l’avocat

* Poke Bowl de saumon à l’avocat

Un plat hawaïen composé de cubes de poisson cru marinés dans un mélange à base de sauce soja traditionnelle, présentés dans un bol, la grande tendance 2016.

4 portions
Temps de préparation : 20 min

Ingrédients

Poke

  • ½ kilo de saumon sauvage, congelé au préalable et coupé en cubes de 1cm
  • 1 avocat mûr, coupé en cubes
  • ½ tasse d’oignon, tranché finement
  • ½ tasse d’échalote, coupés en tranches
  • ½ tasse de coriandre fraîche, hachée
  • ¼ tasse d’œuf de poisson (poisson volant, saumon, caviar,…)
  • 3 cuillères à soupe de sauce de soja traditionnelle
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame
  • ½ cuillère à café de sauce piquante

Salade de riz brun

  • 2 tasses de riz brun, cuit
  • 2 tasses de légume-feuille, comme l’épinard, la roquette, le cresson…
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

Préparation

1. Mélanger délicatement le saumon, l’avocat, l’oignon, l’échalote, la coriandre, les œufs de poisson, la sauce soja, l’huile de sésame et la sauce piquante dans un bol moyen.

2. Combiner le riz et les épinards dans un grand bol. Fouetter le vinaigre, l’huile et la moutarde dans un petit bol. Ajouter à la salade de riz et bien mélanger. Servir le poke sur la salade de riz.

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