Recette detox de soupe à la betterave (avec patate douce, ail et lait de coco)

Soupe Detox à la betterave et au lait de coco

* Soupe Detox à la betterave et au lait de coco

4 portions
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 1h

Ingrédients

  • 3 grandes betteraves
  • 4 patates douces moyennes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 1/4 tasse de lait de coco (garniture)
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachées (garniture)

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.

2. Laver les patates douces et les betteraves sous l’eau courante. Sécher-les dans du papier absorbant, ensuite envelopper chaque betterave et patate douce de papier cuisson puis de papier aluminium et rôtir pendant 1 heure. Retirer du four et mettre de côté pour refroidir.

3. Pendant ce temps, couper et faire sauter l’oignon à l’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’il soit translucide.

4. Ajouter l’ail haché et faire sauter pour une autre minute. Assaisonner avec du sel, du poivre, du cumin et de la coriandre. Mettre de côté.

5. Éplucher les betteraves et les patates, couper en cubes et les placer dans un blender. Ajouter le mélange d’oignons, le lait de coco et 3 tasses de bouillon de légumes. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Si vous la trouvez trop épaisse, ajouter progressivement une autre tasse de bouillon jusqu’à ce que vous atteigniez la consistance souhaitée.

6. Chaude ou froide, verser dans des bols et garnir de lait de coco et de ciboulette hachée.

7. Profitez !

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