Dernière mise à jour le 13 décembre 2019 par Manger Méditerranéen
* Riz au bœuf, amandes, pignons et raisins sec
Pour 4-6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients
- 1 ½ tasse de riz
- Huile d’olive
- 1 petit oignon rouge, haché finement
- 500g de bœuf haché (ou agneau)
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café d’ail, écrasé
- ¾ cuillère à café de clous de girofle, en poudre
- ¾ cuillère à café de cannelle moulue
- Sel
- ½ tasse de feuilles de persil frais, hachées grossièrement
- 1/2 tasse de pignon de pin, grillées
- 1/2 tasse d’amandes effilées, grillées
- ½ tasse de raisins secs bruns
Préparation
1. Faire tremper le riz dans de l’eau froide pendant 15 minutes, bien égoutter.
2. Pendant ce temps, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une marmite. Faire revenir les oignons rouges hachés dans l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf haché et cuire brièvement; puis assaisonner le mélange de viande avec 1/2 cuillère à café de poudre de piment, ½ cuillère à café de clous de girofle, ½ cuillère à café de cannelle, l’ail et le sel. Mélanger le tout, et faire cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée (8-10 minutes).
3. Ajouter le riz au dessus de la viande et assaisonner avec un peu de sel et le reste du piment, de clou de girofle moulu et de cannelle. Ajouter 2 ½ tasses d’eau et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
4. Porter le liquide à ébullition, à feu vif. Laisser bouillir jusqu’à ce que le liquide ait réduit de manière significative.
5. Maintenant, réduire le feu à faible et couvrir; laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à absorption complète de l’eau; et le riz n’est plus dur, ni collant. Retirer du feu.
6. Placer un grand plat de service sur l’ouverture de la marmite. Retourner soigneusement de telle sorte que la couche de viande est désormais au dessus du riz.
7. Garnir de persil, noix de pin grillées, des amandes et des raisins secs.