Riz brun sucré salé à l’ananas

Dernière mise à jour le 9 février 2017 par Manger Méditerranéen

* Riz brun sucré salé à l’ananas

Les carottes, les petits pois, le céleri et les oignons sont chargés de fibres et de phytonutriments. Le riz brun fournit des fibres supplémentaires et des vitamines B. Le poulet et les noix de cajou ajoutent des protéines et des graisses saines. Et bien sûr, l’ananas regorge de vitamine C pour stimuler le système immunitaire.

4-6 Portions
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients

• 1 1/2 tasse – riz brun, non cuit
• 3 tasses d’eau
• 250g de blancs de poulet
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 tasses d’ananas
• 3 carottes moyennes
• 2 tiges de céleri
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 1 orange
• 1 tasse de petits pois
• 1/2 tasse de cajous
• 2 cuillères à soupe de coriandre

Préparation

1. Placer le riz brun rincé et égoutté dans une casserole moyenne avec 3 tasses d’eau et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et le riz soit tendre.

2. Faire cuire le blanc de poulet.

3. Couper l’ananas en dés de 3cm. Peler et râper les carottes, le céleri en tranche; Hacher l’oignon.

4. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et les carottes râpées à la poêle et faire revenir environ dix minutes.

5. Ajouter le céleri et faire revenir quelques minutes de plus, jusqu’à ce qu’il soit vert clair et croquants.

6. Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre balsamique et l’huile de sésame et le jus d’une orange.

7. Ajouter le riz cuit à la poêle avec les poulets cuits, l’ananas, les petits pois et la sauce. Mélanger le tout, puis goûter et rectifier l’assaisonnement.

8. Garnir de noix de cajou et de coriandre hachée. Servir chaud.