Salade de chou rouge au fromage bleu et noix glacées

* Salade de chou rouge au fromage bleu et noix glacées

Servir cette salade copieuse combinant le chou rouge, le fromage bleu et les noix glacées comme un accompagnement de poulet rôti.
Pour couper le chou rapidement, coupez la tête en quartiers et tranchez dans votre robot culinaire ou en utilisant une mandoline.

8 portions
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 7 min

Ingrédients

Vinaigrette :

  • 1 cuillère à soupe de fromage bleu émietté
  • ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu

Salade:

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 tasse de noix
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable (miel)
  • 8 tasses de chou rouge, coupé en tranches fines
  • 2 échalotes en tranches fines
  • ⅓ tasse de fromage bleu émietté

Préparation

Pour préparer la vinaigrette,  mélanger tous les ingrédients dans un minirobot et bien mixer.

Pour préparer la salade:

1. Placer un morceau de parchemin près de vous.

2. Chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les noix et cuire en remuant pendant 2 minutes. Ajouter le sel, le poivre et arroser de sirop d’érable (miel). Cuire, en remuant, jusqu’à ce que les noix soient bien enrobées et qu’elles aient commencé à caraméliser, de 3 à 5 minutes.

3. Transférer sur le papier parchemin, en les arrosant du sirop restant. Séparer les noix alors qu’elles sont encore chaudes.

4. Laisser reposer jusqu’à ce qu’elles refroidissent, environ 5 minutes.

5. Placer le chou et les oignons verts dans un grand bol. Mélanger avec la vinaigrette. Servir garni de fromage bleu et des noix.

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