Dernière mise à jour le 3 décembre 2016 par Manger Méditerranéen
* Salade de poulpe à la méditerranéenne
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 60 min
Ingrédients
- ½ kg de poulpe, nettoyés et bec enlevés
- 2 feuilles de laurier
- 3 gousses d’ail
- Poivres entiers
- Sel
- 1 petit bouquet de persil, haché finement
- 1 oignon, haché finement
- Jus de 1 citron
- 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Préparation
1. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les cinq premiers ingrédients et couvrir. Laisser mijoter le poulpe pendant environ une heure, ou jusqu’à tendreté.
2. Sortir le poulpe et rincer avec de l’eau froide. Enlever la couche rose gluante des tentacules et de la tête. Couper la totalité du poulpe en cubes de 1 cm.
3. Placer le poulpe cuit dans un bol. Ajouter le persil, l’oignon et le jus de citron. Ajouter l’huile d’olive et assaisonner avec le sel et le poivre. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer pendant au moins une heure au réfrigérateur.
4. Servir frais, mais de préférence pas tout droit sorti du réfrigérateur.