Dernière mise à jour le 23 octobre 2016 par Manger Méditerranéen
* Salade d’haricots noirs aux Maïs rôti et quinoa grillé
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients
- 2 1/2 tasses de grains de maïs
- 2 cuillères à soupe de quinoa
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili
- Sel de mer
- 400g d’haricots noirs, précuits
- Feuilles de coriandre, pour garnir
Préparation
1. Préchauffer le four à 200 °C. Placer les grains de maïs sur une plaque de cuisson en une seule couche. Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que de nombreux noyaux soient bruns, les retourner à mi-temps. Retirer du four et laisser refroidir.
2. Pour faire la vinaigrette, mélanger le jus de citron, le sucre brun, l’huile d’olive extra-vierge, le cumin et la poudre de chili dans un petit bol. Ajouter le sel au goût.
3. Ajouter le quinoa à une petite poêle à feu moyen-élevé. Le quinoa va commencer à faire un bruit d’éclatement. Poursuivre la cuisson, en secouant la casserole fréquemment, pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit brun parfumé.
4. Pour assembler la salade, placez le maïs rôti, quinoa grillé et haricots noirs dans un grand bol. Mélanger avec la vinaigrette. Rectifier l’assaisonnement et ajouter du sel si nécessaire. Garnir de coriandre.