Dernière mise à jour le 12 novembre 2016 par Manger Méditerranéen
* Soupe de poisson méditerranéenne
Pour 3 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients
- 2 grands filets de mérou (ou tout autre poisson blanc)
- 1 oignon rouge, tranché
- 4 gousses d’ail pelées et écrasées
- 3 tomates fraîches
- 1 carotte, coupée en petits morceaux
- 1 piment doux rouge, graines enlevées, coupé en morceaux de 1cm
- 1 boite de tomates étuvées
- 650ml d’eau ou de bouillon de poisson
- Une pincée de safran (facultatif)
- Le zeste et le jus de 2 citrons
- Une poignée de persil
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
1. Faire chauffer une casserole et ajouter l’huile d’olive. Faire revenir les oignons émincés, puis ajouter l’ail suivi des tomates fraîches, carottes et poivrons.
2. Vider la boîte de tomates étuvées, bien mélanger, puis ajouter le bouillon de poisson, le safran, le zeste et le jus de citron.
3. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement.
4. Ajouter les morceaux de poisson et continuer à les faire cuire pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
5. Utiliser doucement une louche pour remplir les bols, garnir de persil et servir avec des croûtons de pain.