Dernière mise à jour le 17 mars 2021 par Manger Méditerranéen
Cinq façons simples et délicieuses pour intégrer encore plus cette super-racine dans votre régime alimentaire…
Le curcuma est rapidement entrain de devenir un super aliment. Vous avez déjà probablement vu l’ingrédient partout sur Pinterest et Instagram. Sous la forme de lattes à la teinte dorée, de soupes ou de crème glacée végétalienne.
Il a même été appelé « étoile montante » par Google Food Trends. Les recherches sur Google portant sur le curcuma ont fait une énorme progression de 56% entre Novembre et Janvier.
Plusieurs nutritionnistes sont ravis par cette tendance, puisque cet ingrédient est à la fois sain et délicieux.
La curcumine :
Le curcuma, une racine de la même famille que le gingembre, a longtemps été utilisé comme un composé anti-inflammatoire dans la médecine chinoise et indienne. Son ingrédient actif, s’est révélé posséder des propriétés anti-oxydantes. Mais aussi antivirales et anticancéreuses dans des études en laboratoires et sur des animaux.
Davantage d’essais cliniques sur les bienfaits de la curcumine sur l’humain sont nécessaires. Le lien a été établi avec une baisse des niveaux de cholestérol global et l’amélioration de la fonction hépatique après une maladie ou dommages du foie.
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Le fait de manger du curcuma et de le conseiller ne préconise pas de prendre des compléments alimentaires de curcuma. A moins qu’ils n’aient été prescrits (et donc seront surveillés) par un médecin, en particulier pour les femmes enceintes.
Il faut éviter de trop en consommer. L’abus a été lié à des effets indésirables, y compris le reflux, l’hypoglycémie, l’augmentation du risque de saignement, une réduction de l’absorption de fer, et une aggravation des problèmes de vésicule biliaire.
Pour faire le plein des bienfaits du curcuma, voici quelques idées simples de repas et de collation :
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1. Faites de la pâte de curcuma
La pâte de curcuma est un mélange de curcuma broyé, d’huile d’olive extra vierge, de cannelle et de poivre noir. Elle est utilisée dans les lattes dorées qui sont ces boissons jaune-orange que vous avez probablement vu sur Instagram. Elles sont faites en dissolvant la pâte de curcuma dans du lait d’amandes ou de noix de coco chaud avec un peu de miel biologique et de gingembre frais râpé.
Le poivre noir puisse paraître un ingrédient peu familier. Cependant, il contribue en réalité à stimuler l’absorption du curcuma à partir du système digestif vers la circulation sanguine.
2. Sirotez du thé de curcuma
Pour commencer votre journée, rajoutez une pincée de curcuma moulu à l’eau chaude avec du citron. (Remarque: trop en mettre peut le rendre difficile à avaler, trop piquant.) Alternativement, vous pouvez acheter des sachets de thé de curcuma, que vous pouvez tremper seul ou avec d’autres types de thé, comme le thé vert, blanc , noir, ou Oolong.
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3. Ajoutez-le dans vos smoothies
Pour un délicieux et unique coup-de-saveur, rajoutez un peu de curcuma moulu à votre smoothie du matin. Ou optez pour une racine de curcuma pelée et fraîche. Un petit bout, pas plus grand que la taille de l’ongle de votre petit doigt, est tout ce dont vous avez besoin.
4. Faites-en un indispensable pour vos assaisonnement
Vous pouvez garder du curcuma moulu à portée de main pour assaisonner presque tout ce qui est salé. Exemple : les œufs brouillés, les légumes sautés, les soupes, tous types de plats sautés et de légumineuses (surtout les pois chiches rôtis au four).
Vous pouvez également mélanger un peu de curcuma avec du beurre de noix ou avec du houmous, le battre dans de la vinaigrette faite-maison, ou le remuer avec des flocons d’avoine en y rajoutant du lait de noix de coco, du sirop d’érable, de la cannelle, et des noix ou des graines de sésame. Les possibilités sont infinies, mais faites attention que le curcuma ne finisse pas par dominer les autres saveurs.
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5. Créer un dessert unique
Pour faire une crème glacée maison végétalienne au curcuma. Mélangez de la pâte de curcuma avec un verre de lait ou crème de noix de coco, la moitié d’une banane mûre, quelques dattes dénoyautées, du sirop d’érable et une petite pincée finale de gingembre frais. Versez le mélange dans des moules à glace, congelez, et régalez-vous.