Dernière mise à jour le 12 novembre 2019 par Manger Méditerranéen
* Wraps à la méditerranéenne
4 portions
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
- 1/2 tasse d’eau
- 1/3 tasse de couscous, de préférence de blé entier
- 1 tasse de persil, frais et haché
- 1/2 tasse de menthe, fraîche et hachée
- 1/4 tasse de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à café d’ail haché
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre, fraîchement moulu
- ½ Kg d’escalope de poulet
- 1 tomate moyenne, hachée
- 1 tasse de concombre, haché
- 4 tortillas de 15 cm aux épinards ou aux tomates séchées
Préparation
1. Porter l’eau à ébullition dans une petite casserole. Ajouter le couscous et retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Remuer avec une fourchette. Mettre de côté.
2. Pendant ce temps, mélanger le persil, la menthe, le jus de citron, l’huile, l’ail, 1/8 cuillère à café de sel et le poivre dans un petit bol.
3. Remuer les escalopes de poulet dans un bol moyen avec 1 cuillère à soupe du mélange de persil et le reste du sel (1/8 cuillère à café). Placer les escalopes dans une grande poêle antiadhésive et faire cuire à feu moyen, de 3 à 5 minutes de chaque côté. Transférer sur une planche à découper. Laisser refroidir et puis couper en petits morceaux.
4. Incorporer le mélange de persil restant dans le couscous ainsi que la tomate et le concombre.
5. Pour assembler les wraps, étaler environ 3/4 tasse du mélange de couscous sur chaque tortilla. Répartir le poulet. Enrouler fermement comme un burrito, plier les côtés pour maintenir les ingrédients. Servir coupé en deux.