Dernière mise à jour le 27 août 2022 par Manger Méditerranéen
Article mis à jour Juillet 2021
Les pesticides sont des substances chimiques qui sont utilisées pour lutter contre des organismes considérés comme nuisibles. Le mot pesticide est composé de « pest + cida »:
- « pest » vient de l’anglais et signifie « nocif, où nuisible« ,
- « cida » vient inversement du latin et signifie « tuer«
Les pesticides, tels qu’on les connaît (insecticides, fongicides et herbicides), sont utilisés en quantités considérable depuis plus d’un demi-siècle par l’agriculture intensive et de nombreux résidus de pesticides se trouvent dans nos aliments. Rappelons que selon de récentes études, ils peuvent être la cause de cancers et présenter des menaces pour la fertilité masculine et le développement du fœtus.
Parmi les mieux protégés :
Chaque année, l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA) analyse quelque 70000 aliments pour connaître leur teneur en résidus de pesticides. Voici ce qu’elle a trouvé :
Parmi les mieux protégés, il y a les oignons, les échalotes et l’ail (avec seulement 13,6% des échantillons contaminés), les épinards (24,5%), les asperges et poireaux (24,6%) ou les légumes racines, tels que les pommes de terre ou les radis (26%).
L’essentiel des pesticides, et particulièrement des insecticides, sont utilisés à l’extérieur. Ils sont déposés sur les fruits et légumes via un pulvérisateur. C’est pourquoi les végétaux poussant à l’intérieur de la terre, tels que les pommes de terre, sont moins susceptibles d’être contaminés.
Les experts recommandent de manger bio le plus possible, car pour certains végétaux, le taux de pesticides est divisé par 10 s’ils proviennent de l’agriculture bio.
La peau des fruits est la zone où se concentrent le plus d’Antioxydants et de vitamines, mais c’est aussi dans la peau que se concentrent les pesticides. On ne recommande de la consommer que si le fruit est bio.
La moitié des fruits et légumes produits par l’agriculture intensive contient des résidus de pesticides. Toutefois certains les absorbent plus que d’autres. Voici le top fruits et légumes les plus contaminés, selon l’EFSA :
Les fruits et légumes les plus contaminés.
1. Les raisins
En France, 81% des raisins seraient porteurs de pesticides, selon l’EFSA. Le raisin porte le triste record du nombre de pesticides utilisés, 26 à lui seul.
En plus le raisin présente un vrai désavantage, on ne peut l’éplucher, alors que c’est sur la peau que se dépose le plus grand nombre de pesticides.
2. Les framboises
75,9% des framboises seraient contaminées.
3. Les agrumes
75% des agrumes seraient porteurs de résidus de pesticides, selon l’EFSA.
4. Les fraises
Les fraises sont cultivées sous serre, ce qui pourrait expliquer que les pesticides ne se dissipent pas dans l’air. 71,3% des échantillons analysés présentaient des résidus.
5. La salade
Pour la même raison que les fraises, la salade est elle aussi sujette aux pesticides. À l’échelle mondiale, la salade est le végétal le plus contaminé. Près de 66% des échantillons de laitue analysés présentaient des résidus de pesticides ; à égalité avec…
6. Les poivrons
Les poivrons sont extrêmement attaqués par les insectes et font donc l’objet d’un traitement intensif: Les deux tiers (66%) seraient porteurs de résidus de pesticides.
7. Les fruits à pépins (pommes, poires, etc.)
La pomme est aussi très attaquée par les vers et les autres insectes. C’est la plante la plus traitée en France. 65,2% des échantillons de pommes et poires étaient porteurs de résidus de pesticides.
8. Les fruits à noyau (avocat, abricot, mangue, etc.)
Plus de la moitié des fruits à noyau (54,8%) seraient porteurs de résidus de pesticides. Il faut savoir que ces fruits font l’objet de nombreux traitements.
9. Les légumes secs (pois, haricots, lentilles, etc.)
C’est là que ça devient légèrement plus sain. Près de 40% des pois, haricots et lentilles seraient contaminés.
10. Les concombres et courgettes
Plus d’un tiers (37,7%) des concombres et courgettes seraient contaminés. Heureusement, le simple fait de les éplucher permet de se débarrasser d’une bonne partie des pesticides.
Comment débarrasser les fruits et légumes des pesticides ?
A moins de consommer bio, il y a de fortes chances que les fruits et légumes qui sont dans votre cuisine soient recouverts de pesticides. Alors comment enlever les pesticides des fruits et légumes ?
Il y a principalement 2 façons de le faire:
1. Vaporisateur fait maison
Il suffit de mélanger une cuillère à soupe de jus de citron, une tasse d’eau et 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude. Mélangez-les bien jusqu’à ce que le bicarbonate de soude ait complètement dissous, puis mettez le mélange dans un vaporisateur. Vaporisez sur vos fruits et légumes, laissez faire pendant 5-10 minutes, puis rincez. C’est si simple!
2. Eau et vinaigre de cidre
Il vous faut deux ingrédients: le vinaigre et l’eau. C’est tout!
Nettoyez bien une bassine. Remplissez-la avec une portion de vinaigre pour quatre portions d’eau. Déposez vos fruits et légumes dans cette bassine et laissez tremper jusqu’à une heure. Rincez abondamment à l’eau claire vos fruits ou légumes avant de les manger.
Ces petits gestes simples permettent de réduire considérablement la quantité de pesticides sur la peau des fruits et légumes.
A découvrir : Quel régime permettra de sauver notre planète : climatarien, flexitarien, végétarien, végétalien ou méditerranéen ?
Ça ne laisse plus grand-chose de non pollué !!! Autant passer au bio exclusif, non ? 😉
Oui pour le bio exclusif, mais cela n’est malheureusement pas possible pour tout le monde !! 🙁
et bio ne veut pas dire charrette non plus !!
Bonjour,
En tant qu’exploitant d’avocatier,
Je tiens à vous signaler que généralement l’avocat n’est pas traité par des pesticides, peux être d’autres fruits avec le noyau mais pas l’avocat,
Bonne journée!
Merci El Azzouzi.
Vous peut-etre, mais pas les autres. Renseignez-vous, c‘est cstastrophique !
Pour une pomme par exemple les pesticides sont présents jusqu’à 1cm à l’intérieur de celle-ci (il faut savoir qu’un producteur de pomme m’avouait ne même pas consommer ses propres pommes à cause de cela) alors je ne suis pas certain que traiter la peau (qu’il suffit à la limite d’éplucher en moins de temps qu’il ne faut pour préparer les mixtures présentées) soit une solution à mettre en avant. La bonne information serait peut être plutôt de prévenir vos lecteurs que la moitié de leur pomme non bio est bonne pour la poubelle non ?
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