3 recettes à base de céleri

Dernière mise à jour le 10 novembre 2019 par Manger Méditerranéen

À seulement 10 calories par tige, le céleri prend la vedette en étant un aliment favorable au régime alimentaire à faible teneur en calories.

Ce céleri tout croustillant tout croquant contient certaines vertus pour la santé qui pourraient vous surprendre. Voici trois recettes faciles à réaliser :

1. Soupe crémeuse aux céleris

Lisse, savoureuse et tellement onctueuse !

2 personnes, Préparation 10 min et Cuisson 30 min

Ingrédients

• 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 tasses de céleri, finement haché
• 1 grosse gousse d’ail, hachée
• 1/3 tasse de farine
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 1/2 tasse de lait entier
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une casserole à fond épais. Cuisez les oignons, le céleri et l’ail entre 5 et 7 minutes jusqu’à ce que cela devienne translucide. Ajoutez la farine et laissez cuire pendant une minute.

2. Ajoutez le bouillon de poulet et le lait, en remuant jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Augmentez le feu, pour porter le mélange à ébullition. Après, réduisez à feu moyen, en ajoutant le reste des ingrédients et laissez mijoter à découvert pendant environ 15 minutes.

3. Ajoutez du sel selon votre goût.

Salade de céleri rave au raifort

Simple mais astucieuse, cette recette apporte de tendres textures et saveurs à une salade ordinaire.

2 personnes, Préparation 10 min et 1 céleri rave moyen

Ingrédients

• 10 branches de céleri, finement coupées
• 1/2 tasse de feuilles de céleri
• 1 échalote, finement coupée en rondelles
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de raifort préparé
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 tasse de persil plat
• Du sel
• Du poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Pelez et réduisez de moitié le céleri-rave, puis utilisez une mandoline pour trancher finement la première moitié. Coupez l’autre moitié en julienne. Mélangez le céleri-rave avec les tiges de céleri, l’échalote, le zeste de citron et le raifort.

2. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez. Laissez reposer pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, fouettez l’huile et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3. Versez le mélange sur les légumes, puis garnissez avec les feuilles de céleri.

Les fourmis sur la bûche… (Lire la suite en Page 2)