5 raisons d’ajouter le céleri à votre alimentation !

Dernière mise à jour le 2 avril 2021 par Manger Méditerranéen

Avec seulement 10 calories par branche, le céleri est depuis longtemps reconnu pour être un « aliment de régime » hypocalorique.

Toutefois ce céleri tout croustillant tout croquant contient certaines vertus pour la santé qui pourraient vous surprendre. Voici cinq raisons pour lesquelles vous devriez envisager d’ajouter le céleri à votre régime alimentaire, ainsi que quelques recettes pour vous faciliter la tâche :

1. Le céleri est une grande source d’antioxydants

Les antioxydants protègent les cellules, les vaisseaux sanguins et les organes contre les dommages oxydatifs.

Le céleri contient de la vitamine C,  la bêta-carotène et les flavonoïdes, mais il y a encore au moins 12 types de nutriments antioxydants supplémentaires qu’on peut trouver dans une seule tige.

C’est une merveilleuse source de phytonutriments connus dans la réduction des inflammations dans le tube digestif, les cellules, les vaisseaux sanguins et les organes.

2. Le céleri réduit l’inflammation

L’inflammation chronique a été associée à de nombreuses maladies, y compris l’arthrite et l’ostéoporose. Le céleri et les graines de céleri ont environ 25 composés anti-inflammatoires qui peuvent protéger le corps contre l’inflammation.

3. Le céleri favorise la digestion

Bien que ses nutriments antioxydants et anti-inflammatoires offrent une protection à l’ensemble du tube digestif, le céleri peut également faire du bien à l’estomac.

Les polysaccharides à base de pectine dans le céleri, comprenant aussi un composé connu sous le nom d’apium, ont permis la diminution des cas d’ulcères gastriques, l’amélioration de la muqueuse de l’estomac et la modulation des sécrétions gastriques, lors d’études sur des animaux.

De plus, le céleri est à haute teneur hydrique, il contient près de 95 % d’eau. Ainsi qu’une généreuse quantité de fibres solubles et insolubles. Tous cela pour garder votre tube digestif en bonne santé et garder votre transit régulier. Une branche de céleri peut contenir 5 grammes de fibres alimentaires.

4. Le céleri est riche en vitamines et minéraux avec un faible indice glycémique

Vous apprécierez sans doute les vitamines A, K et C, ainsi que les minéraux tels que le potassium et le folate. Le céleri est également faible en sodium. De plus, il a un faible indice glycémique, ce qui signifie qu’il a un effet lent et régulier sur votre taux de glycémie.

5. Le céleri a un effet alcalinisant

Contenant des minéraux comme le magnésium, le fer et le sodium, le céleri peut avoir un effet neutralisant sur les aliments acides, sans oublier que ces minéraux sont nécessaires pour les fonctions corporelles majeures.

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Conseils d’achat, conservation, préparation et consommation du céleri

Des tiges robustes

Choisissez le céleri qui a des tiges bien droites, rigides et cassantes. Elles ne devraient pas être souples et molles.

Des feuilles croquantes

Les feuilles doivent être croquantes et fraîches, d’une couleur qui varie du vert au jaune doré. Évitez le céleri avec des taches jaunes ou brunes.

Attendez pour hacher

Hachez le céleri juste avant la cuisson ou avant de servir pour préserver ses nutriments. Le céleri haché et trempé pendant seulement quelques heures perdra ses valeurs nutritives.

Cuisinez-le à la vapeur ou dans son eau

Le céleri étuvé conserve mieux la saveur et la quasi-totalité de ses éléments nutritifs.

Consommez-le entre cinq et sept jours après son achat

Mangez le céleri frais dans les cinq à sept jours qui suivent pour profiter pleinement de ses avantages nutritionnels.

Mangez les feuilles

Ne jetez pas les feuilles. C’est dans ses feuilles que le céleri a le plus de calcium, de potassium et de vitamine C. Mais comme elles ne se conservent pas longtemps, consommez-les au plus tard 2 jours après l’achat.

En plus de ses nombreux avantages sur la santé, le céleri est un légume polyvalent. Vous pouvez le manger cru ou cuit. C’est une excellente addition aux smoothies, sautés de légumes, soupes et jus de fruits. Le céleri peut également être cuit à la vapeur ou au four, profitez des bienfaits du céleri en essayant ces recettes.

Via 5 Healthy Benefits of Adding Celery to Your Diet