Dernière mise à jour le 21 janvier 2020 par Manger Méditerranéen
6. Le chocolat noir et le cacao
Le chocolat noir est délicieux, intense et rassasiant.
Il est aussi riche en antioxydants qui réduisent l’inflammation. Ceux-ci peuvent atténuer le risque de maladie et favoriser une meilleure santé au fil des ans (30, 31, 32, 33, 34, 35).
Les flavanols sont responsables des effets anti-inflammatoires du chocolat et maintiennent en bonne santé les cellules endothéliales qui tapissent les artères (34, 35).
Dans une étude, les fumeurs ont constaté des améliorations significatives de la fonction endothéliale dans les deux heures suivant la consommation de chocolat à haute teneur en flavonols (35).
Cependant, assurez-vous de choisir du chocolat noir qui contient au moins 70 % de cacao – plus le pourcentage est élevé, mieux c’est – pour profiter de ces bienfaits anti-inflammatoires.
RÉSUMÉ :
Les flavanols dans le chocolat noir et le cacao peuvent réduire l’inflammation. Ils peuvent également réduire votre risque de contracter plusieurs maladies.
7. La tomate
La tomate est un aliment très puissant.
La tomate est riche en vitamine C, en potassium et en lycopène, un antioxydant aux propriétés anti-inflammatoires impressionnantes (36, 37, 38, 39).
Le lycopène peut être particulièrement bénéfique pour réduire les composés pro-inflammatoires liés à plusieurs types de cancer (37, 38).
Une étude a déterminé que la consommation de jus de tomate diminuait de façon significative les marqueurs inflammatoires chez les femmes ayant un excès de poids – mais pas chez celles qui sont obèses (39).
Notez que la cuisson des tomates dans l’huile d’olive peut maximiser la quantité de lycopène que vous absorbez (40).
C’est parce que le lycopène est un caroténoïde, un nutriment qui est mieux absorbé avec du gras.
RÉSUMÉ :
Les tomates sont une excellente source de lycopène, qui peut réduire l’inflammation et protéger contre le cancer.
Alimentation inflammatoire
En plus de faire le plein d’ingrédients anti-inflammatoires nutritifs, il est important de limiter la consommation d’aliments qui peuvent favoriser l’inflammation.
Par exemple, les aliments transformés comme les repas-minute, les repas congelés et les viandes transformées ont été associés à des niveaux plus élevés de marqueurs inflammatoires comme le CRP (41, 42, 43).
Par ailleurs, les aliments frits et les huiles partiellement hydrogénées contiennent des gras trans, un type d’acide gras insaturé qui a également été associé à des niveaux accrus d’inflammation (44, 45).
Il a également été démontré que d’autres aliments, comme les boissons sucrées et les glucides raffinés, favorisent l’inflammation (46, 47).
Voici quelques exemples de produits alimentaires qui ont été associés à une hausse des niveaux d’inflammation :
- Malbouffe : fast-food, plats préparés, chips, bretzels
- Glucides raffinés : pain blanc, pâtes, riz blanc, craquelins, tortillas à la farine, biscuits
- Aliments frits : frites, beignets, poulet frit, bâtonnets de mozzarella
- Boissons sucrées : soda, thé sucré, boissons énergétiques, boissons pour sportifs
- Viandes transformées : bacon, bœuf séché, viande en conserve, salami, hot-dogs, viande fumée
- Gras trans : huile végétale partiellement hydrogénée, margarine