Comment réduire les pesticides de vos fruits et légumes ?

Dernière mise à jour le 18 octobre 2018 par Manger Méditerranéen

Les pesticides sont des substances chimiques qui sont utilisées pour lutter contre des organismes considérés comme nuisibles. Le mot pesticide est composé de “pest +  cida”:

• “pest” vient de l’anglais et signifie “nocif, où nuisible“,
• “cida” vient inversement du latin et signifie “tuer“

Les pesticides, tels qu’on les connaît (insecticides, fongicides et herbicides), sont utilisés en quantités considérable depuis plus d’un demi-siècle par l’agriculture intensive et de nombreux résidus de pesticides se trouvent dans nos aliments.

Voici des méthodes simples, sûres et puissantes que vous pouvez utiliser pour réduire les résidus de pesticides :

Bien rincer les fruits et légumes à l’eau froide : Rincer les fruits et les légumes à l’eau froide tout en les frottant avec une brosse douce peut éliminer certains résidus de pesticides (1).

Eau et vinaigre de cidre : Nettoyez bien une bassine. Remplissez-la avec une portion de vinaigre pour quatre portions d’eau. Déposez vos fruits et légumes dans cette bassine et laissez tremper jusqu’à une heure. Rincez abondamment à l’eau claire vos fruits ou légumes avant de les manger.

Bicarbonate de soude: une étude a montré que laver les pommes avec un mélange de bicarbonate de soude et d’eau était plus efficace pour éliminer les résidus de pesticides que l’eau du robinet seule (2).

Éplucher les fruits et les légumes : le retrait de la peau des fruits et légumes de la Dirty Dozen peut réduire considérablement l’apport alimentaire en résidus de pesticides (3).

La peau des fruits est la zone où se concentrent le plus d’Antioxydants et de vitamines, mais c’est aussi dans la peau que se concentrent les pesticides. On ne recommande de la consommer que si le fruit est bio.

Blanchir les fruits et les légumes : Il suffit de plonger les légumes dans l’eau bouillante à découvert et cuire d’une à deux minutes. Retirer immédiatement les légumes de l’eau de cuisson et plonger dans un bain d’eau glacée.

Dans une étude, le blanchiment d’aliments a entraîné une réduction de plus de 50% des niveaux de résidus de pesticides dans tous les échantillons de fruits et légumes, à l’exception des pêches (4).

L’eau bouillante : La cuisson dans l’eau bouillante permet de réduire considérablement la teneur en pesticides. Une étude a révélé que l’eau bouillante a réduit considérablement les résidus de pesticides dans les fraises, avec une réduction de 42,8 à 92,9% (5).

Si l’eau bouillante remporte la palme de l’efficacité, elle a pour gros inconvénient de cuire le fruit!

Rinçage à l’eau ozonisée : Il suffit de rincer vos aliments dans de l’eau ozonisée pour éliminer les pesticides de la surface des fruits et des légumes.

Il a été démontré que l’eau ozonisée était particulièrement efficace pour éliminer les résidus de pesticides contenus dans les aliments (6, 7).

Aucune méthode de nettoyage n’est efficace à 100% pour éliminer tous les résidus de pesticides. Mais en procédant d’abord à un lavage à l’eau courante et ensuite à un lavage avec l’une des méthodes précédentes, vous allez en supprimer une très importante partie.