Est-ce que le sucre cause le diabète ? Fait ou Fiction ?

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Étant donné que le diabète est une maladie caractérisée par une glycémie élevée, de nombreuses personnes se demandent si la consommation de sucre peut en être la cause.

Cet article examine le rôle du sucre dans le développement du diabète et fournit des conseils pour prévenir la maladie :

Qu’est-ce que le diabète ?

Le diabète survient lorsque votre corps n’est plus en mesure de réguler efficacement la glycémie.

Cela peut se produire lorsque votre pancréas cesse de produire suffisamment d’insuline, lorsque vos cellules deviennent résistantes à l’insuline produite ou les deux (1).

L’insuline est l’hormone nécessaire pour déplacer le sucre de votre circulation sanguine vers vos cellules.

Une glycémie élevée sur une longue période peut entraîner des complications comme un risque accru de maladie cardiaque, ainsi que des lésions nerveuses et rénales. Il est donc important de la contrôler (2).

Il existe deux types de diabète, chacun ayant des causes différentes:

  • Diabète de Type 1: se produit lorsque votre système immunitaire attaque votre pancréas, détruisant sa capacité à produire de l’insuline.
  • Diabète de Type 2: survient lorsque votre pancréas cesse de produire suffisamment d’insuline, lorsque les cellules de votre corps ne répondent plus à l’insuline produite ou les deux.

Le diabète de type 1 est relativement rare, en grande partie génétique, et ne représente que 5 à 10% de tous les cas de diabète (3).

Le diabète de type 2 – qui fera l’objet de cet article – représente plus de 90% des cas de diabète et est principalement déclenché par des facteurs liés au régime alimentaire et au mode de vie (4).

Comment le sucre est-il métabolisé ?

Lorsque la plupart des gens parlent de sucre, ils parlent de saccharose ou de sucre de table, fabriqué à partir de betteraves à sucre ou de canne à sucre.

Le saccharose est constitué d’une molécule de glucose et d’une molécule de fructose liées ensemble.

Lorsque vous mangez du saccharose, les molécules de glucose et de fructose sont séparées par des enzymes dans votre intestin grêle avant d’être absorbées dans votre circulation sanguine (5).

Cela augmente les taux de sucre dans le sang et signale à votre pancréas de libérer l’insuline. L’insuline transporte le glucose hors de la circulation sanguine, dans vos cellules où il peut être métabolisé pour produire de l’énergie.

Bien qu’une petite quantité de fructose puisse également être absorbée par les cellules et utilisée pour produire de l’énergie, la majorité est acheminée vers le foie, où elle est convertie en glucose pour produire de l’énergie ou pour être stockée en graisse (6).




Étant donné que le fructose peut être converti en graisse, des apports élevés ont tendance à augmenter les taux de triglycérides, ce qui peut augmenter votre risque de maladie cardiaque et de foie gras (78).

Le métabolisme du fructose augmente également les taux d’acide urique dans le sang. Si ces cristaux d’acide urique se déposent dans vos articulations, une maladie douloureuse appelée goutte peut se développer (9).

Si vous mangez plus de sucre que votre corps ne peut en consommer, l’excès sera converti en acides gras et stocké sous forme de graisse corporelle.

Le sucre augmente-t-il votre risque de diabète ?

Un grand nombre d’études ont montré que les personnes qui boivent régulièrement des boissons sucrées présentent un risque accru d’environ 25% de diabète de type 2 (10).

En fait, boire une seule boisson sucrée par jour augmente votre risque de 13%, indépendamment du gain de poids que cela peut entraîner (11).

En outre, les pays où la consommation de sucre est la plus élevée présentent également les taux les plus élevés de diabète de type 2, tandis que ceux dont la consommation est la plus faible présentent les taux les plus faibles (12).

Le lien entre la consommation de sucre et le diabète est toujours valable même après contrôle de l’apport calorique total, du poids corporel, de la consommation d’alcool et de l’exercice physique (13).

De nombreux chercheurs pensent que le sucre augmente le risque de diabète à la fois directement et indirectement.

Il peut augmenter directement le risque en raison de l’impact du fructose sur votre foie, notamment en favorisant le foie gras, l’inflammation et la résistance localisée à l’insuline (91415). Ces effets peuvent déclencher une production d’insuline anormale dans votre pancréas et augmenter votre risque de diabète de type 2 (1416).




La consommation de grandes quantités de sucre peut également augmenter indirectement le risque de diabète en contribuant à la prise de poids et à l’augmentation de la masse adipeuse, facteurs de risque de développement du diabète (17).

De plus, des études suggèrent que manger beaucoup de sucre peut perturber la signalisation de la leptine, une hormone qui favorise le sentiment de satiété, entraînant une suralimentation et une prise de poids (1819).

Pour réduire les effets négatifs du sucre, l’Organisation mondiale de la Santé recommande de ramener l’apport en sucres libres à moins de 10% de la ration énergétique totale chez l’adulte et l’enfant. Il serait encore meilleur pour la santé de réduire l’apport en sucres à moins de 5% de la ration énergétique totale, soit à 25 grammes (6 cuillères à café) environ par jour (20).

Les sucres naturels n’ont pas le même effet !

Bien que la consommation de grandes quantités de sucres ajoutés ait été liée au diabète, il n’en va pas de même pour les sucres naturels (21).

Les sucres naturels sont des sucres qui existent dans les fruits et légumes et qui n’ont pas été ajoutés lors de la fabrication ou de la transformation.

Puisque ces types de sucres existent dans une matrice de fibres, d’eau, d’antioxydants et d’autres nutriments, ils sont digérés et absorbés plus lentement et moins susceptibles de provoquer des pics de sucre dans le sang.

Les fruits et les légumes contiennent aussi beaucoup moins de sucre en poids que de nombreux aliments transformés. Il est donc plus facile de contrôler votre consommation. Par exemple, une pêche contient environ 8% de sucre en poids, tandis qu’une barre de Snickers contient 50% de sucre en poids (2223).

Certaines études ont montré que la consommation de plus d’une portion de fruits par jour réduit le risque de diabète de 7 à 13% (2425).

Qu’en est-il du jus de fruit ? (Lire la suite en Page 2)










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