Dernière mise à jour le 17 juin 2016 par Manger Méditerranéen
Le point sur leur potentiel extraordinaire !
Les herbes et épices sont de véritables trésors culinaires et nutritionnels. Leur utilisation quotidienne permet de limiter le sel, le sucre et les mauvaises graisses.
Les herbes aromatiques, ou fines herbes, sont des plantes connues pour leurs qualités aromatiques, condimentaires ou médicinales.
Les épices renferment des antioxydants et sont riches en vitamine C et B6. Elles sont connues pour augmenter la sensation de satiété.
Herbes et épices :
- A : Absinthe, Ail, Angélique et Anis étoilé
- B : Basilic
- C : Cannelle, Cardamone, Cerfeuil, Ciboulette, Citronnelle, Coriandre, Cumin, Curcuma et Curry
- E : Échalote et Estragon
- F : Fenouil
- G : Genièvre, Gingembre et Girofle
- H : Hysope
- L : Laurier et Lavande
- M : Marjolaine, Mélisse, Menthe, Moutarde, et Muscade
- O : Oignon et Origan
- P : Pavot, Persil, Piment et Poivre
- Q : Quatre épices
- R : Raifort et Romarin
- S : Safran, Sarriette, Sauge et sel
- T : Thym
- V : Vanille et Verlaine
Cette liste donne un aperçu de la richesse de la flore aromatique mondiale. Apprendre à les connaitre et a à bien les utiliser apporte une dimension-plaisir à l’art culinaire.
La durée de conservation est d’environ 4 mois.
 Auteur : Estelle Lejeune, étudiante en naturopathie et administratrice du groupe Facebook « vivre au naturel » |