Dernière mise à jour le 29 décembre 2017 par Manger Méditerranéen

Ce légume que l’on peut aussi classer parmi les féculents de par sa teneur élevé en amidon, trouve ses origines dans les régions andines d’Amérique du sud et fait partie de la famille des solanacées.

Cette plante fut domestiqué il y’a 7000 à 10000 ans dans la région du lac Titicaca situé entre le Pérou et la Bolivie, les Européens l’introduisent en Europe à partir de 1570, tout d’abord comme plante ornementale. C’est pendant les guerres et les famines, qu’on prendra conscience de son haut potentiel nutritif, il a fallu attendre le XIX éme pour que les français l’adoptent. C’est aujourd’hui une des cultures les plus importantes aux côté du riz et du blé.

Voici quelques données nutritionnelles sur la pomme de terre:

• Energie : 75 Kcal au 100g
• Protéines : 2g
• Glucides : 15,8g d’Amidon
• Fibres : 2g
• Eau: 79g
• Potassium : 279 mg
• Magnésium : 17,3 mg
• Phosphore : 37 mg
• Vitamine C: 7,96 mg
• Béta-carotène : 2µg

La pomme de terre renferme des acides phénoliques, des flavonoïdes (catéchines), ainsi que de la vitamine C. Ces composés antioxydants protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Il existe plusieurs variétés de pommes de terre colorés, plus elles sont foncées et plus elles contiennent d’antioxydants.

La pomme de terre constitue une intéressante source de fibres. Ainsi, cuite au four elle fournit environ 10 % des apports quotidiens recommandés en fibres pour les adultes de 19 ans à 50 ans. Les fibres alimentaires, retrouvées seulement dans les végétaux, regroupent un ensemble de substances qui ne sont pas digérées par l’organisme. En plus de prévenir la constipation et de diminuer le risque de cancer du côlon, une alimentation riche en fibres peut contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires, ainsi qu’au contrôle du diabète de type 2 et de l’appétit.

Voici 6 Bienfaits sur la santé :

1. Prise de poids

Elle est idéale pour les personnes amaigris car la pomme de terre contient surtout des sucres, de plus sa teneur en Vitamine C et du groupe B aide aussi à l’absorption de ces sucres. C’est donc aussi une réserve d’énergie idéale pour les sportifs.

2. Protection de la peau

Tous ces composés (Vitamines C et B, potassium, magnésium, zinc) sont bons pour la peau. Sa pulpe mixée avec du miel fait un excellent masque pour le visage.

3. Réduction de l’inflammation

Les pommes de terre réduisent l’inflammation dans les intestins et le système digestif. Idéale pour les personnes qui souffrent d’arthrite et de crise de gouttes.

4. Prévention du cancer… (Lire la suite en Page 2)