Dernière mise à jour le 7 août 2019 par Manger Méditerranéen
Effets du fructose sur les niveaux d’insuline !
Parce que le métabolisme du fructose dans le foie prend du temps, il possède l’index glycémique le plus bas de tous les sucres naturels. L’indice glycémique est une mesure relative de la rapidité avec laquelle une substance influe sur la glycémie et la libération d’insuline.
Le fructose a une valeur basse d’environ 17, alors que le saccharose transformé ou le sucre de table a une valeur de 80. Une substance naturellement douce comme le miel brut, qui contient environ 50% de fructose, a un indice glycémique d’environ 30.
Les édulcorants artificiels à base de fructose, tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose, affectent considérablement le taux de sucre dans le sang et provoquent de grandes sécrétions d’insuline, nocives pour le pancréas. À titre de comparaison, l’indice glycémique du sirop de maïs à haute teneur en fructose est de 87.
Que faire ?
Presque tout le monde aime avoir quelque chose de sucré de temps en temps, mais les types de sucre que vous mangez ont des effets différents sur votre santé.
Par exemple, les fruits riches en fructose, comme la plupart des baies, des poires et des pommes, ont moins d’impact sur les niveaux d’insuline que les fruits riches en glucose ou en saccharose, tels que les abricots et les pêches.
Les diabétiques, en particulier, doivent surveiller leur glycémie car la plupart d’entre eux ne peuvent pas sécréter une quantité suffisante d’insuline. Adoucir votre thé ou votre café avec du miel brut au lieu de sucre transformé ou boire du jus de pomme frais au lieu de soda sont des exemples de choix plus sains.
En règle générale, mangez de tout, en quantités raisonnables, en évitant les produits industrielles au profit des aliments les plus naturels possibles (produits frais, céréales complètes ou semi-complètes,…) et cuisinez vous-même.