Dernière mise à jour le 14 août 2022 par Manger Méditerranéen
Le poisson contient beaucoup d’acides aminés. Mais ce qui le rend préféré au bœuf, au porc et aux autres viandes, c’est le fait qu’il regorge également d’acides gras oméga-3 – de bons gras qui abaissent le mauvais cholestérol, soulagent la douleur et les raideurs articulaires, égayent le moral et préviennent même la maladie d’Alzheimer ainsi que la démence.
Cependant, certains poissons peuvent contenir beaucoup de métaux lourds comme le cadmium, le plomb et le mercure. Alors quels sont les poissons les plus sains ?
Saumon
Classé comme poisson à faible teneur en mercure, le saumon est riche en acides gras oméga-3. Sa consommation est particulièrement bénéfique pour les enfants car le saumon contient à la fois de l’EPA et du DHA, des huiles de poisson essentielles au bon développement cérébral et cognitif.
Thon (en conserve)
Le mercure a toujours été naturellement présent dans l’environnement. Mais sa concentration tend à augmenter à cause des rejets de l’industrie. Le mercure a la particularité de se lier étroitement aux protéines du poisson. Pour l’humain, le mercure est un produit neurotoxique. Ingéré en grande quantité, il peut nuire au système nerveux.
Maquereau
Sardine (mon préféré)
Les sardines sont riches en acides gras oméga-3 et très faibles en mercure nocif pour la santé. Les sardines sont très agréables à manger, et disponible dans tous les supermarchés ; prêtes à être consommées.
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Hareng
Il contient également les acides aminés nécessaires à la réparation et au développement musculaire. De plus, le hareng est bon pour tout le monde, car il est faible en mercure.
Silure
C’est vrai que ce poisson n’est peut-être pas aussi gras que le saumon, le thon, le maquereau et le reste. Cependant, il contient encore des acides gras oméga-3, de bons types de gras qui profitent à la fois à l’esprit et au corps. Ce qu’il y a de si bien avec le silure, c’est qu’il est très pauvre en mercure.
Aiglefin
L’aiglefin contient suffisamment d’acides gras oméga-3 et d’acides aminés favorisant le développement musculaire.
Ce poisson est très peu contaminé en mercure.
Lieu noir
Le lieu noir ou colin noir (France), ou goberge (Canada) est un poisson carnivore, qui effectue des migrations. Il a le mérite d’être inscrit sur cette liste parce qu’il est riche en acides gras oméga-3 et en acides aminés et pauvre en mercure.
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