Le riz brun est-il plus sain ?

Le riz brun est un aliment souvent associé à une alimentation saine. Considéré comme un grain entier, le riz brun est moins transformé que le riz blanc dont la coque, le son et le germe ont été enlevés.

Le riz brun ou riz complet a été dépourvu seulement de sa coque, qui n’est pas comestible. Le son et le germe de la graine ont donc gardé leurs propriétés naturelles.

Cependant, beaucoup de gens évitent le riz brun en raison de la popularité croissante des régimes à faible teneur en glucides.

Cet article traitera des bienfaits du riz brun sur la santé pour vous aider à décider si c’est un aliment sain à ajouter à votre alimentation :

Le riz brun est étonnamment nutritif !

Le riz brun est très nutritif, fournissant au corps un large éventail de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Comparé au riz blanc, le riz brun a beaucoup plus à offrir en termes de nutriments. Bien qu’il soit similaire en calories et en glucides, le riz brun surpasse le riz blanc dans presque toutes les autres catégories. Une tasse de riz brun contient (1):

  • Calories:216
  • Glucides:44 grammes
  • Fibre:3,5 grammes
  • Lipides:1,8 grammes
  • Protéine:5 grammes
  • Thiamine (B1):12% des Apports journaliers Recommandés (AJR)
  • Niacine (B3):15% des AJR
  • Pyridoxine (B6):14% des AJR
  • Acide pantothénique (B5): 6% des AJR
  • Fer:5% des AJR
  • Magnésium:21% des AJR
  • Phosphore:16% des AJR
  • Zinc:8% des AJR
  • Cuivre:10% des AJR
  • Manganèse:88% des AJR
  • Sélénium:27% des AJR

Ce grain entier est également une bonne source de folate, de riboflavine (B2), de potassium et de calcium.

De plus, le riz brun est exceptionnellement riche en manganèse. Ce minéral peu connu est vital pour de nombreux processus importants dans le corps, tels que le développement des os, la cicatrisation des plaies, le métabolisme des contractions musculaires, la fonction nerveuse et la régulation de la glycémie (2).

Une carence en manganèse a été associée à un risque plus élevé de développer un syndrome métabolique, une déminéralisation osseuse, une altération de la croissance et une faible fertilité (34).

En plus d’être une excellente source de vitamines et de minéraux, le riz brun fournit aussi des composés végétaux puissants. Par exemple, le riz brun contient des phénols et des flavonoïdes, deux types d’antioxydants qui aident à protéger le corps du stress oxydatif (5). Le stress oxydatif est associé à un certain nombre de problèmes de santé, y compris les maladies cardiaques, certains types de cancer et le vieillissement prématuré (6).

Les antioxydants présents dans le riz brun aident à prévenir les lésions cellulaires causées par des molécules instables appelées radicaux libres et réduisent l’inflammation dans le corps (7).

Des études suggèrent que les antioxydants présents dans le riz pourraient expliquer la faible prévalence de certaines maladies chroniques dans les régions du monde où le riz est un aliment de base (8).

Le riz brun est-il bon pour la perte de poids ? (Lire la suite en Page 2)

2 COMMENTAIRES

    • Dépourvu de fibres, le riz blanc peut en effet favoriser la constipation. Alors que le riz complet ne constipe pas. En effet, riche en fibres insolubles, il agit même à l’inverse en favorisant le transit intestinal. Il constitue donc un aliment anti-constipation.

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