Dernière mise à jour le 18 juillet 2022 par Manger Méditerranéen
Qu’est-ce que les gras trans ? Une mauvaise graisse qu’on peut trouver dans plusieurs aliments !
Le gras trans est dangereux !
Les gras trans peuvent donner le bon goût aux aliments et les laissent durer plus longtemps sur les étales des magasins, mais ils sont aussi très dangereux pour votre cœur.
Les bonnes nouvelles viennent de nombreux fabricants et chaînes de restauration rapide qui ont supprimé ou réduit ce type de graisse de leurs produits. Mais les experts ajoutent que ne jamais en consommer est la meilleure option pour la santé car il y a encore des aliments qui contiennent des gras trans.
Il y a dix ans, ces gras étaient plus faciles à repérer, parce qu’on pouvait les trouver dans la plupart des aliments frits, les crackers emballés, les biscuits, les gâteaux et les crèmes à café. Aujourd’hui, c’est plus difficile à limiter ces gras.
1. Les frites
Les acides gras trans sont fabriqués en ajoutant de l’hydrogène à l’huile végétale. De nombreuses chaînes de restaurants ont cessé de faire frire les aliments dans les huiles partiellement hydrogénées et ont donc considérablement réduit les niveaux de gras trans dans les frites et autres aliments. Celles-ci incluent McDonald, Burger King, Wendy, Jack in the Box et Dairy Queen. D’autres ont été lents à adopter cette tendance…
2. Tout ce qui est frit !
Les plus petits restaurants et les restaurants locaux ont plus de mal à accéder aux informations nutritionnelles que les grandes chaînes. Regardez le site web de l’établissement pour voir quel genre d’huile ils utilisent ou demander quand vous y allez.
Qu’ils utilisent de l’huile partiellement hydrogénée ou pas, il est plus sain pour votre cœur de rester à l’écart des aliments frits.
3. Les tartes et les fonds de tarte
Les produits de boulangerie sont connus pour contenir des gras trans, mais beaucoup de grandes chaînes de restaurants ont retiré les huiles partiellement hydrogénées de leurs tartes aux pommes.
Vous pouvez toujours trouver du gras trans dans votre épicerie : Beaucoup de fruits surgelés et de tartes contiennent entre 1 et 4 grammes de gras trans par portion. Quant aux fonds de tarte, ils en contiennent 15 grammes par tarte.
4. La Margarine
Il n’y a pas si longtemps, la margarine a été commercialisée comme une alternative plus saine au beurre car elle est fabriquée à partir d’huile végétale au lieu de lait ou de produits d’origine animale. Mais pour qu’elle maintienne sa forme solide, de nombreuses marques ont utilisé des huiles hydrogénées qui sont riches en gras trans et / ou graisses saturées.
Évitez la margarine, elle peut renfermer 1,5 grammes par portion, ou optez pour une variété sans hydrogénation.
5. Les graisses alimentaires
Certaines étiquettes affichent 0 grammes de matières grasses, mais en lisant de plus près la liste des ingrédients on découvre que les huiles partiellement hydrogénées existent toujours.
Les entreprises sont autorisées à minimiser et à mettre « 0 grammes » sur l’étiquette nutritionnelle si leur produit a moins de 0,5 grammes de gras trans par portion. Mais si vous cuisinez beaucoup ou que vous mangez les biscuits à la sortie du four ces quantités infimes peuvent augmenter jusqu’à des niveaux malsains.
6. Les mélanges de gâteaux et les glaçages
Même si vous trouvez un mélange de gâteau ou de muffin sans gras trans, vous pouvez toujours trouver le mot révélateur « graisse alimentaire (shortening) » sur de nombreuses listes d’ingrédients, ce qui signifie qu’il y en a des quantités infimes.
De plus, vous avez encore à vous soucier de la façon dont vous allez garnir votre cake. Certains glaçages contiennent près de 1,5 grammes par portion.
7. Les crêpes et les gaufres
Les crêpes et les gaufres, aussi, contiennent souvent des huiles partiellement hydrogénées. Certaines marques moins connues contiennent des gras trans (1 à 2 gramme par portion).
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8. Le poulet frit
Bien que vous soyez moins susceptibles de trouver des gras trans dans le poulet frit surgelé qu’auparavant, il y a encore quelques ennuis surtout avec les produits pour enfants (1 gramme de gras trans par portion).
9. Les crèmes glacées
Certaines saveurs des crèmes glacées, y compris le beurre de noix de pécan, le café, le rhum de raisin, le thé vert, et même la vanille contiennent 0,5 grammes de gras trans par portion.
Mais si vous lisez la liste des ingrédients, la liste révélatrice des huiles partiellement hydrogénées est vide. C’est peut être parce qu’il y a naturellement des gras trans dans les produits laitiers contenant des matières grasses, qui sont censés ne pas être aussi dangereux que les gras trans industriels. Cependant, ces produits sont riches en calories, vous devriez donc toujours surveiller votre consommation.
10. Les crèmes non laitières
Pour les amateurs de café, les crèmes non laitières peuvent devenir une partie intégrante de votre matinée. Cependant, ils peuvent également ajouter des gras trans à votre alimentation.
Pour certaines saveurs, les huiles partiellement hydrogénées prennent la deuxième ou troisième position sur la liste des ingrédients, ce qui peut doubler de quantité si vous buvez plusieurs portions.
11. Le popcorn aux micro-ondes
Le popcorn en lui-même est une collation saine, consistant en une portion de grains entiers pour bien démarrer. Mais quand vous y versez des garnitures gluantes, ou vous en acheter aux saveurs caramel… vous ne savez pas ce que vous êtes vraiment en train d’ajouter ou de manger (de 0.5 à 1.5 grammes de gras trans par portion).
12. Le bœuf haché
Tout comme les produits laitiers, le bœuf peut également contenir des gras trans naturels. Bien que les grandes chaînes aient durement essayé d’éliminer les huiles partiellement hydrogénées de leurs aliments frits, la plupart des restaurants hamburgers contiennent encore des niveaux importants de gras trans.
Vous trouverez également des gras trans dans de nombreux hamburgers congelés, saucisses de bœuf, hot-dogs au bœuf, et bœuf haché. Mais les produits animaliers, comme les aliments frits, ne font pas partie des régimes sains. Au lieu de la viande, surtout la viande rouge, optez pour des aliments végétaux.
13. Les biscuits et gâteaux
Plusieurs marques ont éliminé les gras trans ou ont diminué la quantité à 0,5 gramme par portion, alors que certains contiennent encore des huiles partiellement hydrogénées.
Méfiez-vous des desserts surgelés achetés au magasin, dont certains contiennent des gras trans (allant à 2,5 grammes de gras trans par portion).
14. Les biscuits et les petits pains sucrés
De nombreuses chaînes offrent maintenant des biscuits avec 0 grammes de gras trans par portion. Mais les petits pains de cannelle et de noix de pécan en contiennent encore.
Sur d’autres variétés le gras trans n’est pas mentionné sur l’étiquette, malgré qu’elles contiennent encore des huiles partiellement hydrogénée.
15. Les sandwiches petit déjeuner
Les beignets, préférés par les enfants, sont souvent des aliments riches en gras trans. En 2007, Dunkin ‘Donuts a reformulé le menu pour la plupart des articles qui contiennent maintenant 0 grammes par portion (ou ayant diminué la quantité jusqu’en dessous de 0,5 gramme).
Malheureusement, ce n’est pas toujours vrai pour les sandwichs de petit déjeuner servi chez d’autres chaînes.
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16. Les boissons congelées ou les crèmes
Dans l’ensemble, la plupart des shakes et boissons crémeuses contiennent un demi-gramme ou un gramme de gras trans par portion (même les chocolats chaud).
17. Les bâtons de viande
Même les plus petits casse-croûte contiennent des gras trans, qui se trouvent naturellement dans la viande bovine, en petites quantités.
Au lieu des bâtonnets de viande transformés, visez à manger plus de collations végétales telles que des fruits ou des légumes crus. Et obtenez la plupart de vos protéines de poisson sain pour le cœur, de la volaille, des lentilles, et des noix.
18. Les crackers
Certaines variétés contiennent des huiles de graines de coton partiellement hydrogénées dans leurs listes d’ingrédients.
Pour être sûr que vous achetez des biscuits qui ne contiennent pas de gras trans, lisez la liste des ingrédients avant même de regarder l’étiquette nutritionnelle. Choisissez des collations qui évitent totalement les huiles partiellement hydrogénées.
19. Les dîners surgelés
Les aliments congelés sont susceptibles de contenir des gras trans non seulement pour stabiliser les aliments, mais aussi pour leur donner une sensation plus grasse dans votre bouche.
Les dîners surgelés et les repas aux micro-ondes contiennent chacun environ 0,5 gramme de gras trans par portion.
20. Les nouilles croustillantes
Les nouilles asiatiques croustillantes et le riz prêt-à-manger peuvent fournir un croustillant savoureux dans les salades ou les sautés, mais ils fournissent également 1,5 grammes de gras trans par ½ tasse. Pour un croustillant similaire, mais plus sain pour le cœur, essayez les amandes effilées.
Les huiles partiellement hydrogénées peuvent également se cacher dans des paquets de nouilles et les bols de soupes aux micro-ondes.
21. Le chili en conserve
Plusieurs variétés de chili en conserve avec ou sans les haricots contiennent entre 0,5 et 1,5 grammes de gras trans par portion. Vérifier la liste d’ingrédients avant de faire votre achat.
22. Le pudding
Votre pudding peut être « fabriqué avec du vrai lait écrémé, » mais il est loin d’être un aliment sain. La saveur de crème caramel, par exemple, contient 1 gramme de gras trans, et toutes les saveurs renferment entre 8% et 10% de votre apport journalier de graisses saturées.
C’est toujours une bonne idée de lire la liste des ingrédients d’un pouding ou d’un dessert crémeux pour que vous restiez à l’écart des faibles niveaux d’huiles partiellement hydrogénées.
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