Œuf dur, œuf à la coque… 7 astuces de chefs pour une cuisson parfaite de l’œuf !

Dernière mise à jour le 5 novembre 2019 par Manger Méditerranéen

1. À ébullition, baisser le feu à moyen pour le reste de la cuisson :

• 10 min pour un œuf dur
• 3 min pour l’œuf à la coque

* Placer directement l’œuf dans l’eau bouillante. C’est le facteur le plus important pour un œuf dur facile à écaler.

2. Pour écaler plus facilement l’œuf dur, plongez-le directement dans de l’eau froide et ceci pendant 3-5 minutes.

3. Quelle est la durée de conservation de l’œuf dur ?

L’œuf dur ne peut être conservé que pendant sept jours au maximum.

A découvrir : Que se passe t-il si nous mangeons 3 œufs entiers par jour ?

4. La congélation des œufs n’est pas recommandée car la température peut interférer avec la structure cellulaire naturelle et raccourcir sa durée de conservation.

5. La meilleure façon de consommer des œufs, à condition qu’ils proviennent d’une source de première qualité, est de ne pas les cuire du tout, c’est pourquoi certains experts recommandent les œufs crus.

6. Bien que les œufs moins  » bien cuits «  soient toujours préférables (comme les œufs pochés, les œufs à la coque), un œuf dur constitue une excellente source de protéines, de gras et d’antioxydants sains.

3 Recettes à découvrir :

• Toast de patates douces aux épinards et aux œufs
• Œufs cocotte aux épinards
• Avocat à l’œuf au four

7. Œuf brun Vs Œuf blanc, y a-t-il une différence ?

La réponse est assez simple – la couleur de l’œuf dépend de la race de la poule. A noter que la couleur de la coquille n’a pas d’effet significatif sur la qualité et la composition de l’œuf.

Les œufs bruns et blancs ont généralement le même goût. Cependant, les œufs peuvent goûter différents selon leurs fraicheurs, la façon dont ils sont cuits et le régime alimentaire de la poule.