Omelettes aux épinards, artichauts et herbes

Dernière mise à jour le 30 juin 2016 par Manger Méditerranéen

* Omelettes aux épinards, artichauts et herbes

Ingrédients

• 6 œufs fermiers
• 400 gr d’artichauts marinés et égouttés
• 1/2 tasse de brocoli
• 1 tasse de jeunes feuilles d’épinards
• 4 oignons verts finement tranchés
• 3 échalotes coupées en dés
• 4 gousses d’ail hachées
• 2 c. à soupe d’herbes fraîches de votre choix (par exemple : ciboulette et persil)
• huile d’olive extra vierge
• sel de mer et poivre fraîchement moulu
• fromage de chèvre

Préparation

1. Dans une poêle à feu moyen-élevé ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir les échalotes hachées et l’ail pendant 1-2 minutes. Ajoutez un peu de sel de mer et poivre fraîchement moulu pour faire ressortir la saveur des oignons et de l’ail.

2. Puis ajoutez la salade de brocoli, remuer et laisser cuire pendant 4-5 minutes. Ensuite, incorporez les épinards jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Assaisonnez avec le sel et le poivre au besoin.

3. Alors que les légumes cuisent, hachez finement les herbes et ajoutez les œufs dans un grand bol. Fouettez jusqu’à pleine intégration.

4. Dans la poêle, versez les œufs battus sur le mélange de légumes. Incorporez les œufs, puis ajoutez les cœurs d’artichaut. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les œufs commencent à tenir.

5. A ce moment, préchauffez votre four et réglez à 500 degrés. Ensuite, mettre la poêle dans le four, environ 5 minutes. Saupoudrer de poivre fraîchement moulu et laissez l’omelette reposer 2 minutes.

6. Vous pouvez garnir de fromage de chèvre! Le fromage de chèvre ajoute une belle onctuosité.

œufs fermiers Vs œufs ordinaires :

Les œufs fermiers goûtent beaucoup mieux et sont beaucoup plus nutritifs que les œufs ordinaires :

• Deux fois d’oméga-3.
• Trois fois plus de vitamine E.
• Sept fois plus de provitamine A (bêta-carotène).
• Un quart moins de gras saturé.
• Un tiers de moins de cholestérol.
• jusqu’à six fois plus de vitamine D.
• beaucoup plus de vitamines B.