Orecchiette au saumon, à la roquette et aux artichauts

Dernière mise à jour le 8 novembre 2016 par Manger Méditerranéen

* Orecchiette au saumon, à la roquette et aux artichauts

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

• 200g orecchiette
• 1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge
• 1 grosse gousse d’ail, hachée
• 120g de roquette
• 1/2 tasse d’artichauts drainés, marinés et écartelés
• 1/4 tasse d’olives vertes, dénoyautées et coupées
• 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
• 400g de rôti de saumon
• Sel

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante peu salée, faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver 1/2 tasse de l’eau de cuisson.

2. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’ail et cuire à feu vif environ 30 secondes. Ajouter les pâtes et 1/4 de tasse de l’eau de cuisson et cuire pendant 2 minutes.

3. Ajouter la roquette, les artichauts, les olives, les câpres et le 1/4 de tasse d’eau restante et laisser mijoter, en remuant, jusqu’à ce que la pâte soit enrobée dans une sauce crémeuse, environ 1 minute. Incorporer le saumon et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit chaud. Saler légèrement et servir.