Dernière mise à jour le 14 juillet 2021 par Manger Méditerranéen
Originaire du pourtour méditerranéen, le persil tire son nom de deux mots grecs : petros qui signifie « rocher » (le persil plat pousse souvent dans les terrains rocailleux) et selinon qui signifie « céleri ». Le persil était nommé « céleri des rochers », car on croyait à l’époque que le céleri et le persil constituaient deux variantes d’une même plante.
On le consommait déjà il y a au moins 5000 ans. Les Grecs, le vénéraient comme une plante sacrée et couronnaient les vainqueurs des jeux Isthmiques de chapelets faits de ses feuilles.
Aujourd’hui le persil est l’une des herbes aromatiques culinaires les plus populaires.
Les bienfaits du persil sur la santé sont tout à fait remarquables. Il présente de nombreux bienfaits, les nutriments présents dans ses feuilles et fruits ont des vertus antioxydantes et détoxifiantes remarquables.
C’est un super aliment pour réduire vos risques de maladies telles que l’arthrite, le cancer et les maladies cardiaques. Les bienfaits du persil pour la santé :
1. Douleurs dues à l’arthrite
Le persil est une source importante d’antioxydants, dont le bêta-carotène, la vitamine C et une variété de nutriments potentiellement anti-inflammatoires, qui peuvent aider à réduire les symptômes de l’arthrite.
La consommation régulière de cette plante aromatique peut accélérer l’élimination d’acide urique, une substance qui peut aggraver les douleurs dues à l’arthrite et la raideur des articulations.
Une cuillère à café de persil transformée en tisane dans une tasse d’eau bouillante est souvent recommandée comme traitement efficace contre l’arthrite.
2. Prévention du cancer
Le persil est riche en composés anticancéreux. Des études ont démontré que les composés présents dans le persil pourraient aider à inhiber la croissance des tumeurs.
Une étude récente publiée dans le Journal of the Science of Food and Agriculture a indiqué que le persil possède de puissantes propriétés anticancéreuses. Il combat le cancer de 3 manières différentes :
- il protège l’ADN contre les dommages qui peuvent conduire au cancer ou à d’autres maladies,
- il agit comme un antioxydant qui détruit les radicaux libres avant qu’ils n’endommagent les cellules,
- et il inhibe la prolifération et la circulation des cellules cancéreuses dans le corps.
3. La santé cardiaque
L’acide folique présent dans le persil est un nutriment parfait pour la santé cardiovasculaire.
Il contribue notamment à protéger les vaisseaux sanguins et à réduire les risques de crise cardiaque, en transformant l’homocystéine, potentiellement dangereuse, en molécules inoffensives.
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4. Composants anti-inflammatoires
Le persil est utilisé en Méditerranée pour les ecchymoses, les douleurs dentaires, la peau rugueuse et les piqûres d’insectes.
Selon des études réalisées à l’Université du Roi Saoud, le persil présente des propriétés anti-hépatotoxiques et anti-inflammatoires.
Les propriétés anti-inflammatoires aident à réduire les inflammations internes, tandis que les propriétés anti-hépatotoxiques aident à nettoyer le foie.
5. Renforcer le système immunitaire
Les minéraux, vitamines et antioxydants présents dans le persil sont utiles pour renforcer l’immunité.
Les vitamines A, C, K, la niacine et le folate agissent chacun sur différents aspects de votre système immunitaire.
La vitamine A agit directement sur les globules blancs ou les lymphocytes, augmentant ainsi leur effet.
La chlorophylle possède également des propriétés antibactériennes et antifongiques.
Des études ont montré que le persil contient des propriétés antibactériennes et antioxydantes, ce qui en fait un parfait ingrédient pour divers remèdes maison.
6. Prévention du diabète
Des recherches publiées dans le Journal of Nutrition ont montré que la consommation d’aliments riches en un nutriment naturel appelé myricétine peut contribuer à réduire d’au moins 26 % le risque de développer un diabète de type 2.
Le persil est l’une des riches sources de myricétine, car il en contient environ 8 milligrammes pour 100 grammes de persil.
L’étude, connue sous le nom d’European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (Epic), a été menée pendant plusieurs années dans 26 centres d’étude situés dans 8 pays européens.
Et par la suite, une étude portant sur 12 403 personnes atteintes de diabète de type 2 a montré une forte association entre la consommation de flavonol, (un composé naturel présent dans le persil) et une réduction significative de l’incidence de la maladie.
7. Diurétique naturel
Le persil est un excellent diurétique naturel, ce qui en fait une herbe miracle pour aider à éliminer l’excès de toxines et à réduire la pression sanguine.
Ses effets diurétiques aident à éliminer l’excès de sodium dans le corps, ce qui est également excellent pour se libérer de la rétention d’eau.
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Comment cultiver le persil ?
Le persil prospère en tous sol, il réussit toutefois mieux en sol très fertile, léger et quelque peu humifère et calcaire.
Exposé au soleil, le persil peut pousser avec le thym, le basilic, la menthe et l’origan.
Via Parsley for Arthritis Pain, Heart Health and Cancer Prevention