Quelle est la différence entre une banane et une banane plantain ?

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Il est facile de confondre une banane et une banane plantain, car elles se ressemblent beaucoup. Cependant, si vous remplacez une banane plantain par une banane dans une recette, vous serez peut-être surpris par leurs goûts très différents. Cet article examinera les similitudes et les différences entre les bananes et les plantains :

Bananes

“Banane” est un terme utilisé pour désigner les fruits comestibles produits par diverses grandes plantes herbacées du genre Musa. Botaniquement parlant, les bananes sont un type de baie (1).

Les bananes sont couramment utilisées dans la cuisine nord-américaine et européenne, bien qu’elles soient originaires d’Asie du Sud-Est.

Les bananes ont généralement une forme longue et mince et sont recouvertes d’une peau épaisse. De nombreuses sortes de bananes existent. Cependant, dans les cultures occidentales, le terme “banane” désigne généralement la variété douce et jaune.

La peau extérieure est verte, dure et difficile à peler lorsqu’elle n’est pas mûre. Au fur et à mesure de sa maturation, la peau devient jaune, puis brune. Elle devient également progressivement plus facile à peler.

Les bananes peuvent être consommées crues ou cuites, et la chair comestible du fruit devient plus sucrée, plus foncée et plus douce à mesure qu’elle mûrit.

Plantains

Le terme “plantain” désigne un type de banane avec une saveur et une application culinaire très différentes de ceux de la banane douce avec laquelle la plupart des gens sont familiers.

Comme les bananes, les plantains sont originaires d’Asie du Sud-Est. Cependant, ils sont maintenant cultivés dans le monde entier, notamment en Inde, en Égypte, en Indonésie et dans les régions tropicales des Amériques.

Les plantains sont généralement plus gros et plus durs que les bananes, avec une peau beaucoup plus épaisse. Ils peuvent être vert, jaune ou brun très foncé.

Les plantains sont féculents, durs, pas très sucrés et ils ne sont pas agréables à manger crus.

Ils ont beaucoup en commun !

Outre leur classification botanique, l’une des similitudes les plus évidentes est leur apparence, mais aussi leurs qualités nutritionnelles.

1. Ils sont tous deux très nutritifs

Le plantain et la banane sont des bonnes sources de plusieurs nutriments essentiels, notamment le potassium, le magnésium, la vitamine C, les fibres et les composés antioxydants (234).

Vous trouverez ci-dessous des informations nutritionnelles pour 100 grammes de bananes et de bananes plantains:

BananesPlantains

Calories




89

116

Glucides

23 grammes

31 grammes

Fibre

3 grammes

2 grammes

Potassium

358 mg

465 mg

Magnésium

27 mg

32 mg

Vitamine C9 mg

11 mg

Ils fournissent tous deux des glucides complexes. Les bananes plantains contiennent environ 31 grammes de glucides par portion de 100 grammes, tandis que les bananes contiennent environ 23 grammes. Cependant, cette quantité peut varier en fonction de la maturité du fruit (23).

La principale différence réside dans le fait que la majorité des glucides présents dans les bananes proviennent des sucres, alors que les glucides présents dans les bananes plantains proviennent davantage de l’amidon.

Ils contiennent une quantité similaire de calories – environ 89 à 120 calories par portion de 100 grammes. Aucun d’eux ne fournit une source significative de graisse ou de protéine (23).

2. Ils peuvent avoir des avantages pour la santé

Étant donné que les bananes et les plantains ont une composition nutritionnelle similaire, ils peuvent présenter certains avantages communs pour la santé.




Certaines recherches indiquent que les composés bioactifs présents dans les bananes plantains et les bananes peuvent avoir des effets anti-inflammatoires et antioxydants (4).

Les deux fruits contiennent des niveaux élevés de potassium. Un apport adéquat en potassium peut aider à réduire la tension artérielle et à réduire le risque de maladie cardiaque (567).

Les deux fruits favorisent une meilleure digestion en raison de leur teneur en fibres (8).

Leurs utilisations culinaires sont très différentes ! (Lire la suite en Page 2)










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