Dernière mise à jour le 27 août 2018 par Manger Méditerranéen
Leurs utilisations culinaires sont très différentes !
La principale différence entre les bananes et les bananes plantains réside dans la manière dont elles sont préparées dans la cuisine. Une banane plantain est parfois appelée «banane à cuire», tandis que la variété plus sucrée est classée comme «banane dessert».
1. Cuisiner avec des bananes
Parce qu’elles sont très sucrées, les bananes sont fréquemment utilisées dans les desserts cuits et les produits de boulangerie, notamment les tartes, les muffins etc.
Ils sont également consommés crus seuls, dans une salade de fruits ou comme garniture de dessert. Ils peuvent même être trempés dans du chocolat.
2. Cuisiner avec des plantains
Les bananes plantains sont plus répandues dans les cuisines latines, caribéennes et africaines. Elles sont féculentes et dures lorsqu’elles sont crus, avec une peau beaucoup plus épaisse que les bananes.
Les plantains ressemblent plus à un légume qu’à un fruit en termes d’applications culinaires. Parce qu’ils contiennent moins de sucre que les bananes, ils sont utilisés plus fréquemment dans les plats salés d’accompagnement ou dans le plat principal.
Comme les bananes, elles commencent vertes et passent à une couleur brun-noir foncé lorsqu’elles mûrissent. Plus ils sont foncés, plus ils seront doux. Les plantains peuvent être consommés à n’importe quel stade du processus de maturation, mais vous aurez besoin d’un couteau pour les éplucher.
Les plantains verts et jaunes sont souvent tranchés, frits et mangés comme un beignet appelé Patacón, un plat populaire dans la cuisine latino-américaine et caribéenne.
Un autre plat populaire de ces régions est le maduros. Le maduros est simple et facile à préparer.
Le goût sucré des plantains mûrs s’harmonise parfaitement avec celle de la viande et des épices.
Quel est le plus sain?
La banane et le plantain sont tous deux des aliments très sains et riches en nutriments.
Cependant, les méthodes de cuisson peuvent affecter le contenu nutritionnel de ces fruits, les rendant plus ou moins sains.
Si vous êtes préoccupé par la gestion de la glycémie, surveillez les portions des deux aliments, car ils contiennent des glucides qui peuvent augmenter la glycémie.
Cependant, gardez à l’esprit que les bananes plantains et les bananes sont des aliments entiers contenant des fibres. Cela peut aider à réduire la glycémie chez certaines personnes, en particulier par rapport aux aliments transformés plus raffinés qui ne contiennent pas de fibres (9).
En résumé
Les bananes et les bananes plantains se confondent facilement à cause de leurs similitudes visuelles, mais il est facile de les distinguer après les avoir goûtées.
Leurs contenus nutritionnels et leurs avantages potentiels pour la santé sont similaires, mais pas leurs applications en cuisine.
Les plantains sont féculents et contiennent moins de sucre que les bananes. Ils conviennent mieux aux plats salés, tandis que les bananes sont facilement utilisées dans les desserts ou seules.
Les deux fruits sont des aliments nutritifs et peuvent être inclus dans un régime alimentaire sain.