Dernière mise à jour le 2 décembre 2018 par Manger Méditerranéen
* Soupe aux tomates et au safran
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 25 min
Ingrédients
- 3 échalotes, tranchées finement
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu plus pour arroser
- ¾ cuillère à café de sel
- 1 gousse d’ail, émincée
- 3 pincées de safran
- 1 piment séché
- 2 tasses de tomates congelées
- 3 tasses de bouillon (fait maison)
Préparation
1. Ajouter le safran et le piment broyé dans un petit bol, verser de l’eau tiède par-dessus et réserver.
2. Dans une casserole moyenne, faire revenir les échalotes avec l’huile d’olive et le sel pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter l’ail et continuer à faire revenir à feu moyen pendant encore 2 minutes.
3. Ajouter le safran et le piment, les tomates et le bouillon dans la casserole, augmenter le feu et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
4. Transférer la soupe dans un blender et réduire jusqu’à l’obtention d’une purée bien homogène. Remettre dans la casserole et laisser mijoter encore cinq minutes.
5. Verser la soupe dans des bols individuels, arroser d’huile d’olive et garnir de croûtons.
* Si c’est la saison des tomates, ajoutez des tomates fraîches dans la casserole et faites cuire la soupe un peu plus longtemps.