Soupe chou-fleur et noisette + sauge frite

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* Soupe chou-fleur et noisette + sauge frite

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 70 min

Ingrédients

  • 1,1 kg de chou-fleur (environ 8 tasses), haché (mettre de côté quelques fleurettes si vous voulez garnir la soupe avec un peu de chou-fleur caramélisé)
  • 1 petit poireau, haché
  • 1 grosse gousse d’ail, hachée
  • quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • sel + poivre
  • 8 tasses (220 ml) de bouillon de légumes (fait maison est préféré)
  • ½ tasse (120 g) de noisettes (+ 2 c.s supplémentaires pour la garniture)
  • 1-2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 6-8 feuilles de sauge

Préparation

1. Faire griller les noisettes

Préchauffer le four à 180ºC.

Placer les noisettes sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que la peau commence à craquer, et les noisettes à dorer. Veillez à ne pas trop cuire / brûler parce que la saveur des noix va changer radicalement.

Laisser refroidir, puis rouler les noisettes entre vos mains pour faire décoller la peau. Réserver de côté pendant que vous préparez la soupe.

2. Préparer la soupe

Placer les poireaux et l’ail dans une casserole à fond épais, à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Faire revenir pendant environ deux minutes, jusqu’à ce qu’ils soient attendrit. Ajouter le chou-fleur et assaisonner généreusement avec le sel et le poivre. Laisser cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le chou-fleur commence à dorer.

Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir légèrement et laisser cuire pendant… (Lire la suite en Page 2)

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