Soupe chou-fleur et noisette + sauge frite

Dernière mise à jour le 6 janvier 2017 par Manger Méditerranéen

Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir légèrement et laisser cuire pendant environ 20-30 minutes.

Transférer soigneusement la soupe dans un mélangeur. Ajouter 1/2 tasse de noisettes et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mélanger jusqu’à ce que vous ayez une purée lisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Vous voudrez probablement ajouter un peu plus de sel et peut-être une autre cuillère à soupe de jus de citron ou du vinaigre. Garder dans le mélangeur pendant que vous préparez la sauge.

3. Faire dorer le sage

Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire frire les feuilles de sauge pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent agréables et croustillantes. Retirer et placer sur une serviette en papier.

4. Assembler la soupe

Soupe chou-fleur et noisette + sauge frite

Verser la soupe chaude dans des bols individuels. Garnir avec les noisettes hachées, du poivre concassé frais et ciboulette. Aussi, si vous le souhaitez, vous pouvez faire sauter quelques fleurettes de chou-fleur à ajouter sur le dessus.

Le mieux est de servir chaud, tout de suite.

Le reste de la soupe se conserve, sans problème 3-4 jours, dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Dernière mise à jour le 6 janvier 2017 par Manger Méditerranéen

Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir légèrement et laisser cuire pendant environ 20-30 minutes.

Transférer soigneusement la soupe dans un mélangeur. Ajouter 1/2 tasse de noisettes et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mélanger jusqu’à ce que vous ayez une purée lisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Vous voudrez probablement ajouter un peu plus de sel et peut-être une autre cuillère à soupe de jus de citron ou du vinaigre. Garder dans le mélangeur pendant que vous préparez la sauge.

3. Faire dorer le sage

Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire frire les feuilles de sauge pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent agréables et croustillantes. Retirer et placer sur une serviette en papier.

4. Assembler la soupe

Soupe chou-fleur et noisette + sauge frite

Verser la soupe chaude dans des bols individuels. Garnir avec les noisettes hachées, du poivre concassé frais et ciboulette. Aussi, si vous le souhaitez, vous pouvez faire sauter quelques fleurettes de chou-fleur à ajouter sur le dessus.

Le mieux est de servir chaud, tout de suite.

Le reste de la soupe se conserve, sans problème 3-4 jours, dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

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