Dernière mise à jour le 12 novembre 2019 par Manger Méditerranéen
* Soupe de carottes rôties au gingembre
4 à 6 portions
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 55 min
Ingrédients :
- 5 kg de carottes pelées
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 5½ tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de poudre de piment
- 1½ tasses de crème fraiche
- De la menthe fraîche pour garnir
Préparation
1. Préchauffer le four à 220 °C.
2. Disposer les carottes sur une grande plaque de cuisson légèrement huilée. Assaisonner les carottes légèrement avec le sel et le poivre et arroser généreusement d’huile d’olive. Cuire au four pendant 45 minutes, en les retournant à mi-temps. Lorsque les carottes deviennent tendres et bien caramélisées, retirer les du four et mettre de côté.
3. Une fois suffisamment froid au toucher, couper les carottes en morceaux et placer les dans un robot avec l’ail, le gingembre et 3 tasses de bouillon. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
4. Transférer la purée de carottes dans une casserole. Ajouter le reste du bouillon, la coriandre et la poudre de piment. Placer la casserole sur feu moyen et remuer de temps en temps.
5. Baisser le feu à moyen-doux et incorporer la crème fraiche. Une fois chaude, transférer vers des bols et garnir de feuilles de menthe fraîche. Servir avec votre pain rustique favori. Prendre plaisir!
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