Dernière mise à jour le 27 novembre 2016 par Manger Méditerranéen
* soupe de carotte, patate douce et coriandre
6 à 8 portions
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, pelé et haché grossièrement
- 500g de patate douce pelées et coupées en tranches (environ 5 petites patates)
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 4 gousses d’ail, pelées et écrasées
- 2 litres de bouillon de légumes
- 430g de carottes pelées et coupées en tranches (environ 4 grandes)
- 30g de coriandre
Préparation
1. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole sur feu doux. Ajouter l’oignon, les patates, le poivre et l’ail et faire revenir pendant environ 5 minutes.
2. Ajouter le bouillon et les carottes, couvrir et porter à ébullition, puis réduire à feu doux pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau passe à travers les carottes facilement. (Ils prennent plus de temps à cuire que les patates)
3. Ajouter la coriandre et mixer.
