L’olive, symbole de paix et de sagesse !

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Article mis à jour Mai 2022

L’olive, (nom scientifique : olea europaea), de la famille des oléacées, petit fruit de l’olivier.

C’est le plus ancien fruit cultivé au monde.

Les olives auraient été cultivées 5000 à 3000 ans avant notre ère. Elles seraient apparues tout d’abord en Crète puis en Égypte, Palestine et Asie mineure. Les olives doivent subir plusieurs traitements avant d’être consommables. À l’état naturel elles sont trop amères. Elles doivent donc être mises en saumure.

L’olive et l’huile d’olive sont des éléments importants de la diète méditerranéenne. La petite reine de la méditerranée est l’olive noire, ingrédient phare de la tapenade mais aussi de la pizza méditerranéenne (tomate, anchois et olives noires).

L’olive et la Naturopathie !

L’olive noire est au moins 2 fois plus calorique que l’olive verte et contiendrait 3 à 4 fois plus de composés phénoliques (rôle d’antioxydants) que cette dernière. L’hydroxytyrosol est le principal composé phénolique des olives vertes et noires.

L’oleuropéine est le principe amer de l’olive. (Présent aussi dans les feuilles de l’olivier)

L’index glycémique de l’olive est bas (15).

Pour une portion de 100g, voici les valeurs nutritionnelles :

  • protéines : 1,03 g
  • lipides : 15,32 g
  • glucides : 3,84 g

L’olive contient des acides gras monoinsaturés.

ATTENTION, déconseillée dans les régimes sans sel et en cas d’hypertension.

Sources :

  • La Nutrition
  • Passeport Net
  • Compare diet
  • L’olive, fruit d’une grande histoire
  • La Vernède
  • All olive oil.com
Arnaud-Cecile

Auteur : Arnaud Cécile, Naturopathe

Web: www.cecilenaturopathe.com // Facebook: Naturopathie, écologie

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