Dernière mise à jour le 28 mars 2017 par Manger Méditerranéen
* Crêpes asperges, poulet et fromage
4 portions
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 1/2 tasses de poulet rôti
- 1 1/2 tasses de fromage ricotta
- 3/4 tasse de parmesan râpé, plus pour servir
- 1/4 tasse d’herbes fraîches, hachées (comme le persil, l’aneth, la ciboulette ou la menthe)
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 8 crêpes (faites maison ou achetées, environ 15 cm de diamètre chacune)
- 1 échalote, tranchée
- 250g d’asperges, coupées en morceaux
- 3/4 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de zeste de citron
Préparation
1. Préchauffer le four à 210°C. Huiler un grand plat.
2. Mélanger le poulet, ricotta, 1/2 tasse de parmesan, 3 cuillères à soupe d’herbes, 3/4 de cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un bol moyen.
3. Étaler environ 1/4 tasse du mélange sur la moitié inférieure de chaque crêpe; Plier les crêpes et placer les dans le plat, ouverture vers le bas. Cuire environ 15 minutes.
4. Pendant ce temps, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l’échalote et cuire jusqu’à ce qu’elle se ramollisse, environ 1 minute. Ajouter les asperges et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, le zeste de citron et la cuillère à soupe restante d’herbes et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaisse, environ 2 minutes. Incorporer ¼ de tasse du parmesan restant et assaisonner avec du sel et du poivre
5. Répartir les crêpes dans les assiettes, garnir de sauce et d’asperges et saupoudrer de parmesan.