Omelette méditerranéenne aux légumes : simple, saine et équilibrée

Origine : Bassin méditerranéen
Saison : Toute l’année
Pour : 1 à 2 personnes

Ingrédients :

• 2 à 3 œufs
• 1 tomate
• 1 petite courgette ou une poignée d’épinards
• 1/2 oignon
• 1 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
• Herbes (origan, persil)
• Sel modéré, poivre

Préparation :

Faites revenir l’oignon et les légumes dans l’huile d’olive. Battez les œufs, versez-les sur les légumes et laissez cuire à feu doux jusqu’à consistance souhaitée.

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Bienfaits :

✔ Protéines complètes
✔ Vitamines A, D, E
✔ Satiété durable
✔ Idéal pour un petit-déjeuner méditerranéen équilibré

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