Origine : Bassin méditerranéen (version traditionnelle)
Saison : Toute l’année
Pour : 1 personne
Ingrédients (au choix, selon la tradition locale)
- 1 tranche de pain complet ou au levain
- Option 1 : 2 c. à s. de purée d’olive (tapenade simple, sans additifs)
- Option 2 : 2 c. à s. de houmous
- Option 3 : pois chiches écrasés à la fourchette
- 1 œuf (idéalement plein air)
- 1 filet d’huile d’olive extra vierge
- (Optionnel) poivre, cumin, paprika doux ou herbes
Préparation
- Faites griller légèrement le pain pour une meilleure texture et digestibilité.
- Étalez la purée d’olive, le houmous ou les pois chiches écrasés sur le pain.
- Faites pocher l’œuf 2 à 3 minutes (jaune encore légèrement coulant).
- Déposez l’œuf sur la tartine.
- Terminez par un filet d’huile d’olive et un peu d’assaisonnement selon le goût.
Les 3 bases méditerranéennes (au choix)
✔ Purée d’olive
Tapenade simple, sans additifs
Riche en polyphénols et en oméga-9, elle apporte caractère, saveur et protection cardiovasculaire.
Purée d’olive traditionnelle : olives (noires ou vertes) écrasées avec 1 à 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge, sans aucun additif. Dénoyautez, écrasez à la fourchette ou mixez brièvement, puis ajoutez l’huile jusqu’à obtenir une pâte rustique et souple.
✔ Houmous
Préparation à base de pois chiches, tahini et huile d’olive
Source de protéines végétales et de fibres, idéale pour une énergie stable et une bonne satiété.
✔ Pois chiches écrasés
Pois chiches simplement écrasés à la fourchette, avec un filet d’huile d’olive
Version la plus brute et traditionnelle, riche en fibres, minéraux et protéines végétales.
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Bienfaits
✔ Graisses saines (Oméga-9)
→ Huile d’olive et olives : protection cardiovasculaire
✔ Protéines complètes & végétales
→ Œuf + pois chiches = équilibre optimal
✔ Énergie stable & satiété durable
→ Fibres + protéines + bons lipides
→ Parfait pour un petit-déjeuner ou un repas léger méditerranéen
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