7 vertus et bienfaits de l’aubergine !

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L’aubergpine est une plante potagère herbacée de la famille des Solanacées, cultivée pour son fruit consommé comme légume-fruit. Les aubergines sont utilisées dans de nombreux plats différents à travers le monde.

Bien que souvent considérée comme un légume, l’aubergine est techniquement un fruit, alors qu’elle pousse à partir d’une plante à fleurs et contient des graines.

Il existe de nombreuses variétés qui varient en taille et en couleur. Et tandis que les aubergines avec une peau violette foncée sont les plus courantes, elles peuvent être rouges, vertes ou même noires (1).

En plus d’apporter une texture unique et une saveur douce aux recettes, l’aubergine apporte de nombreux avantages pour la santé :

1. Riche en nutriments multiples

Les aubergines sont riches en éléments nutritifs, ce qui signifie qu’elles contiennent une bonne quantité de vitamines, de minéraux et de fibres en seulement quelques calories.

Une tasse (82 grammes) d’aubergine brute contient les éléments nutritifs suivants (2):

  • Calories:20
  • Glucides:5 grammes
  • Fibre:3 grammes
  • Protéines:1 gramme
  • Manganèse:10% de l’AJR (Apport Journalier Recommandé)
  • Folate:5% de l’AJR
  • Potassium:5% de l’AJR
  • Vitamine K:4% de l’AJR
  • Vitamine C:3% de l’AJR

2. Riche en antioxydants

En plus de contenir une variété de vitamines et de minéraux, les aubergines présentent un nombre élevé d’antioxydants.

Les antioxydants sont des substances qui aident à protéger le corps des dommages causés par les radicaux libres (3).

Des études ont montré que les antioxydants pourraient aider à prévenir de nombreux types de maladies chroniques, comme les maladies cardiaques et le cancer (45).

Les aubergines sont particulièrement riches en anthocyane, un type de pigment avec des propriétés antioxydantes responsables de leur couleur vibrante (6).

Plusieurs études ont confirmé que l’anthocyane retrouvé dans les aubergines protège les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres nuisibles (78).

3. Peut réduire le risque de maladie cardiaque

Grâce à leur teneur en antioxydants, certaines études suggèrent que les aubergines peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque.

Dans une étude, des lapins avec un taux élevé de cholestérol ont reçu 10 ml de jus d’aubergine par jour pendant deux semaines. À la fin de l’étude, ils avaient des niveaux inférieurs de cholestérol LDL et de triglycérides, deux marqueurs sanguins pouvant entraîner un risque accru de maladie cardiaque (9).




D’autres études ont démontré que les aubergines peuvent avoir un effet protecteur sur le cœur.

Dans une autre étude, des animaux recevaient des aubergines crues ou grillées pendant 30 jours. Sous ces deux formes, elles ont amélioré la fonction cardiaque et ont réduit la gravité de l’attaque cardiaque (10).

Bien que ces résultats soient prometteurs, il est important de noter que les recherches actuelles sont limitées aux études sur les animaux. D’autres recherches sont nécessaires pour évaluer comment les aubergines peuvent affecter la santé cardiaque chez l’homme.

4. Meilleur contrôle du sucre dans le sang

Ajouter des aubergines à votre alimentation peut aider à garder stable votre glycémie.

C’est principalement parce que les aubergines sont riches en fibres, qui traversent le système digestif intact (11).

La fibre peut réduire la glycémie en ralentissant la digestion et l’absorption du sucre dans le corps. Une absorption plus lente maintient des niveaux de glycémie stables (12).

D’autres recherches suggèrent que les polyphénols ou les composés naturels des plantes, présents dans des aliments comme l’aubergine, peuvent réduire l’absorption du sucre et augmenter la sécrétion d’insuline, ce qui peut aider à réduire le taux de sucre dans le sang (13).

Une étude sur des extraits enrichis en polyphénols d’aubergines, a montré qu’ils pouvaient réduire les niveaux d’enzymes qui influent sur l’absorption du sucre, ce qui aide à réduire la glycémie (14).




Les aubergines s’inscrivent bien dans les recommandations alimentaires actuelles pour la lutte contre le diabète, un régime riche en fibres, riches en grains entiers et en légumes (15).

5. Peut aider à perdre du poid… (Lire la suite Page 2)










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