Spaghetti de courgette à la grecque

* Spaghetti de courgette à la grecque

2 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients

• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 1/2 tasse de fines tranches d’oignon rouge
• 1 cuillère à café d’ail, haché
• 2/3 tasse de pois chiches non salées, rincés et égouttés
• 1 cuillère à café de thym frais, haché
• 12 tomates cerise, coupées en deux
• 3 tasses de spaghetti de courgette
• 2 tasses de jeunes feuilles d’épinards, déchiré
• Pincée de sel
• 4 cuillères à soupe de fromage feta émietté

Préparation

1. Chauffer l’huile dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et l’ail; faire revenir 4 minutes.

2. Ajouter les pois chiches, le thym, et les tomates; cuire 1 minute.

3. Ajouter les spaghettis de courgette, l’épinard et le sel; mélanger délicatement.

4. Faites cuire 2 minutes puis saupoudrer de fromage.

* Pour faire des spaghettis de courgettes, vous pouvez utiliser un économe, un coupe-julienne ou une mandoline.

* Les graines empêcheront les spaghettis de maintenir leur forme, vous ne devez donc pas utiliser cette partie du légume.

Via Greek Spaghetti Squash Toss